可以選擇的話，日本當然是旅遊的首選目的地；不過為了儲首期買樓，還是決定睇少齣戲兼去少次日本。那不如退而求其次去台灣吧！想親近大自然可以往花蓮、清境、墾丁走一趟；而聞名遐邇的麻辣火鍋，還有千變萬化的夜市小食同樣風味無窮。想加快「上車」速度連台灣都捨不得去？最慳家的方法當然是留港消費，自己在家中炮製台式滋味，像今日教大家做的「棺材板」。

棺材板
靈感來自西式酥盒的台南傳統小食，餡料可隨個人口味變換，麵包必須連着「蓋子」，用刀叉進食為最正宗的食法。

曾嘉豪

材料（2人分量）
厚切方包半條、芝士 1片、蜆肉 1両、蝦仁 4隻、干貝 5粒、牛奶 300cc、豬肉絲 半両
雜豆、生粉、牛油 少量

Step 1
用牛油起鑊，炒香豬肉絲。

Step 2
見豬肉絲開始熟，分別加入蝦仁、蜆肉、干貝和雜豆。

Step 3
熟透後落牛奶和芝士，再加少許生粉水打芡。

Step 4
原塊方包放入滾油中炸至金黃香脆。

Step 5
將炸起的麵包沿3邊切開，挖空後填入餡料，最後合上麵包的蓋子便成。

小貼士

芸芸台灣城市當中，最討我歡心的就是台南，既喜歡那兒的淳樸古早民風，當地人習慣以香濃偏甜的醬料入饌，亦帶來了別具一格的飲食風味。肉圓、擔仔麵、肉燥飯皆是必吃的台南美食，不過令人印象最深刻的，首推有個駭人聽聞名字的棺材板。

中西合璧　風靡台南

說到這道台南著名小食的起源，要追溯到1940年代，當年台灣光復不久，仍有不少美軍在當地駐兵，而棺材板就是受到西式酥盒與法國鵝肝的啟發，再用中式配料製作的美食。始創店「盛場老赤嵌」位於康樂市場沙卡里巴內，曾研習西餐的老闆許六一品嘗過用鵝肝醬製作的點心後驚為天人，便回家鑽研新做法，將雞肝、海鮮、雜菜等餡料放入麵包酥盒內，並取名為「雞肝板」。由於雞肝味道鮮美，忌廉醬汁亦有別於一般中式美食，一位大學教授試過後大表讚賞，與許六一閒聊時說笑表示食物的外觀就像棺材，叫人一見難忘。百無禁忌的老闆遂將之改名為「棺材板」。憑着獨特的名字、賣相和口味，這款中西合璧的美食在台南一炮而紅，售賣的攤販遍布沙卡里巴及赤崁樓一帶，有些店家甚至改稱為「官財板」，希望帶來好兆頭。

做法簡單　惹味可口

經過70多年的發展，今時今日棺材板的餡料已十分多元化，為了迎合大眾口味，不少人都用雞牛豬肉或海鮮代替雞肝，另外又會加入雜豆、野菜等餡料，提升營養價值。「阿元來了」的老闆阿元在高雄長大，從小就是棺材板的擁躉，他說：「棺材板在台灣南部相當流行，高雄的六合夜市也有售賣，鬆脆香口略帶甜味，製法亦不複雜。15歲那年我隻身去了台北工作，由於北部的食物偏鹹，失去了棺材板的特色，由那時開始我就經常自製這款美食，藉以回味家鄉的好滋味。」

曾嘉豪Profile

台灣高雄人，23歲改名後家人和朋友仍稱呼他做「阿元」。家人在家鄉經營食店，自小就懂得製作各式台灣小食。15歲隻身到台北工作，曾在士林夜市、樂華夜市賣肉圓、臭豆腐、蚵仔麵線等小食。另外又經營了「大伯紅豆餅」，高峰時全台共有23間分店；年初與香港朋友在西環開設「阿元來了」，吸引不少人慕名幫襯。

小貼士

1.可到麵包店購買原條未切麵包，大約可做2至3個棺材板。

2.將麵包沿3邊切開，一邊留來做蓋子才是最正宗的食法。

3.必須用滾油快速將麵包炸至香脆，否則吸入太多生油會影響味道和口感。

地道食材晒冷：干貝

即元貝及瑤柱，被譽為「海八珍」之一，將貝柱加鹽煮熟再曬乾便成為乾瑤柱。台灣人較常食用新鮮干貝，味道鮮甜，同樣蘊含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及碘質等，營養豐富，有增強體力、降血壓等功效。