網絡紅人素媽媽分享素食煮意

素食潮流愈吹愈盛，有人為了身體健康決定多菜少肉，有人因為宗教信仰而成為素食者。今日Food Story的主角Christine，卻因為感受到動物的痛苦而決定放棄食肉，更在一次無心插柳的情況下，得到了「人氣網絡素食廚神」的稱號，便決定用簡單易煮的家常素菜感染更多人茹素。

Christine茹素20多年，於網上分享素菜煮食心得而廣為人知。

Christine不時會與女兒Ella以「母女檔」登場作烹飪示範，分享素食心得。

去年推出《Go Green素煮意─中、西、日、韓、泰、印、越滋味食譜》，撰寫了75個素菜食譜，由於反應熱烈，短短兩星期後便加印第二版，出版社亦為她舉行簽名會。

紫蘿甜椒菠蘿炒植物性雞柳

法式香草免治植物性牛肉碎釀大番茄

番茄切去頂部，用匙羹將中間的番茄肉和籽挖出；挖出來的番茄肉及蘑菇切成細粒備用。

平底鑊燒熱後加牛油、植物性牛肉碎、蘑菇、百里香略炒，並以少許黑椒及鹽調味。

材料

茹素20多年的Christine本身是位自然療法治療師，自小已經不愛吃紅肉和海鮮，但令她真正放棄食肉源於在澳洲吃的一頓飯。「初到澳洲生活，時常會吃當地的生蠔、龍蝦等海鮮，某次在一間餐廳點了一客龍蝦刺身，豈料店方將龍蝦的頭和手腳一併上枱。雖然龍蝦已被大卸八塊，但其手腳仍不斷在舞動，當時我彷彿感覺到牠的痛。」之後，Christine開始反思為甚麼要吃有生命的動物、海產，後來她更在一個月內成為了全素食者。

彩虹食材補充營養

最初雄心壯志嚷着茹素，但不出幾個月又重投肉食懷抱的例子屢見不鮮。「有些人因為心有祈求而茹素，這並不是由心出發，意志很容易動搖。」Christine說她從來沒有萌生放棄茹素的念頭，即使兩次懷孕都沒有吃過一口肉。雖然媽媽曾擔心她和BB不夠營養而有微言，但Christine在改變飲食習慣後，反而改善了易暈的孱弱體質。「很多人認為素食者很容易營養不良，其實只要食齊各種顏色的食材便能夠吸收到人體所需的營養。在素食界有句說話叫“Eat the Rainbow”，就是叫大家平日多吃紅椒、番茄、蘿蔔、綠葉蔬菜、木耳及堅果等食材。」

網上撰寫素菜食譜

至於成為人氣網絡素食廚神，一切都是無心插柳。話說某年農曆新年，Christine炮製了素盆菜，她的大女將製成品拍下並放上網，後來又為她在社交網絡平台開設專頁，名為「素媽媽美麗日記」，不到半年便有5,000個讚好，還有人誤會是私房菜的出品！自此，Christine便定時將自已烹調的素菜於網上分享，引來一班粉絲之餘，更有出版社主動邀請她出食譜。

成為人氣網絡素媽媽，Christine不時在Facebook分享素菜食譜。不要以為Christine只會寫蒸豆腐、炒雜菌等簡單菜式「呃Like」，她曾經在網絡平台教人以海帶模擬蝦的味道來煮喇沙，又會示範用腐皮醃素鹹魚，稱她為達人絕不為過！最近她又鑽研以不含膽固醇、基因改造、賀爾蒙的植物肉（Beyond Meat）入饌，無論是營養價值或口感都等同真肉，令素食有更多變化。「首次接觸Beyond Meat是數年前David（Green Monday創辦人）由美國帶回港。當時的肉質很黏，而且遇熱便會融掉。但今日在市場買到的已經改良過，可以用中式的炒、煎等方法處理。它本身又沒有甚麼味道，當作一般肉類去醃製亦冇問題，可塑性更高。」