赫爾辛基　創意空間大解放

到底邊個政府咁大方，打開政總大門任人參觀，更主動放棄黃金地段，讓路予本土創意設計小店？芬蘭首都赫爾辛基的Senate Square，是該市最具歷史價值的區域，附近名為Tori Quarters的新古典主義建築群，一直是閒人免進的政府行政部門辦公室所在，但佔領40多年後，當局突然決定將接近15,000平方米的公共空間還給群眾，實行以行動支持創意產業，帶頭塑造更開放、更具活力的城市風光。

Senate Square是赫爾辛基市中心，最具歷史價值的地段。

不少文化團體都喜歡於Tori Quarters舉辦活動，令它迅速成為當地文青的集中地。

Tori Quarters開放後，公眾終有機會一窺建築物的內部設施，包括這架年代久遠的古董升降機。

Senate Square的地標，是位於廣場中心的Helsinki Cathedral。

Bryggeri隱身於Tori Quarters的小巷中。

釀製啤酒所需的機器全部設於餐廳地庫，客人飲酒時可一邊觀摩Mathias的工作。

芬蘭人喜歡喝啤酒之餘，也樂於研究討論，難怪Bryggeri的工作坊座無虛席。

想一次過試勻Mathias的出品又怕不勝酒力？可選擇100ml的試飲分量。（左起）Golden Ale、Red Ale、Weizen、Pilsner每款€1.5（約HK$13）/100ml

以啤酒入饌烹調的羊扒肉質軟腍，配搭味道較濃的Red Ale恰到好處。€25.5（約HK$217）

喜歡清新的北歐菜式，就不可以錯過這款以洋梨及芝士製作的沙律。€15.5（約HK$132）

Tuija從事精靈玩偶創作已有28年，但她對手作的熱情從來未減。

店內最近新添了一個DESIGN PALET的黑白家品角落。

廢棄拉鏈加上創意設計，就成了外形獨特的耳環。€20（約HK$170）

平時用作手袋孭帶的尼龍布帶，原來可以獨立製成小手袋。€49（約HK$417）

Globe Hope奉行環保理念，店內連陳列櫃都以回收物料製成。

自家釀製　手工啤酒

有個心胸廣闊的政府，人民自然飲得杯落，來到Tori Quarters小巷中的餐廳兼酒吧Bryggeri，更可品嘗酒吧自家釀製的手工啤酒（Craft Beer）。北歐國家空氣好、食材鮮大家都知，但赫爾辛基連水質都優勝過人，來自德國的釀酒師Mathias Hüffner指：「芬蘭食水屬軟水，質素高雜質少，方便改變礦物質含量，是釀製高品質啤酒的完美材料，加上芬蘭人對新口味持開放態度，手工啤酒在這裏可說大有市場。」觀乎品酒活動跟釀酒工作坊的受歡迎程度，就知Mathias所言非虛，4小時的工作坊理論與實踐並重，由PowerPoint教學開始，到參加者動手釀製自己的啤酒，最後在1個月後回到酒吧品嘗成果，認真程度非大型酒廠的導賞團能夠比擬。時間關係，未能等待啤酒完成發酵的話，Mathias用心釀製的Ale、Weizen跟Pilsner已在吧枱龍頭恭候品嘗，講究一點，配搭餐牌建議的芬蘭菜式，手工啤酒的優雅程度絕對不比其他酒類遜色。

Bryggeri Helsinki

地址︰Sofiankatu 2, 00170 Helsinki

營業時間︰11:30am-12:00mn（星期一至五）12:00nn-12:00mn（星期六）

電話︰（358）102 352 500

網址︰www.bryggeri.fi

備註︰啤酒工作坊不定期舉行，詳情請電郵餐廳查詢。

本土創作　精靈玩偶

慶祝歸慶祝，別忘記開放Tori Quarters的初衷，是為當地小本創意人提供營商空間。MadeBy Helsinki是間本土手作店，開放式的空間，展示及出售12位本土設計師及藝術家的作品，角落還有小Cafe，遇到當值的設計師或藝術家，可以一起喝杯咖啡，寒暄幾句，了解他們的創作理念跟芬蘭手作行業的生態。到訪當日碰到精靈玩偶手作人Tuija Leinonen，從事玩偶創作28個年頭的她指，手作人在芬蘭絕對有生存空間，皆因芬蘭人性格獨立分明，很多人寧願選購有個性和溫度的手作來代表自己，也不會追求大品牌的倒模量產：「我覺得自己很幸運，可以自由創作，被喜歡的精靈玩偶包圍，又可以此維生，豐富市場的貨品選擇，創造雙贏的局面。」在後全球化的今天，回歸本土特色，也許才是刺激旅客消費意欲的有利條件。

MadeBy Helsinki

地址︰Katariinankatu 4, 00170 Helsinki

營業時間︰10:00am-6:00pm（星期一至五）；10:00am-5:00pm（星期六）

電話︰（358）453 196 171

網址︰www.madeby.fi

廢棄物料　變出潮流

「人棄我取」聽來很寒酸？應該是很有前瞻性才對。說的是芬蘭原創品牌Globe Hope，服裝、手袋、飾物等產品，全部以回收或廢棄物料製成，布碎只配縫製百家布？品牌主腦Seija Lukkala就有本事將它們變成令人愛不釋手的連身裙、手袋和散紙包。在人人打着可持續發展旗號的今天，物盡其用的Upcycling創作理念看似平凡，事實是，Seija早在2001年已創辦Globe Hope，比很多世界領袖和大企業家走得更前，時裝精或者應該慚愧，每季只懂追着潮流趕換季，卻忘記像Seija一樣，看得遠一點，做個真正的Trendsetter。