日本菜是不少港人至愛,面對成行成市的和食餐廳,新進場的要站得住腳,單單標榜正宗,或許未必足夠。在銅鑼灣新開業的「八寸酒食 串燒 私房料理」,就以破格的九宮格木盤盛着花樣前菜小食,希望先聲奪人,以創意殺出重圍。

八寸369 $188
九宮格木盤奉上8至9款時令前菜,按時令轉款,計有粗麵豉溫室青瓜、磯煮鮑魚、鮮甜汁浸魚、醋漬瀨尿蝦、芥末鴨胸、安格斯他他牛、漬牛蒡和芥末八爪魚,打破了日式前菜單一的悶局。

下層以開放式廚房為重點布置,一切以互動為本。

一邊飾櫃放着近來備受大家喜愛的日本威士忌,日後酒牌獲批後即可讓客人暢飲。

上層格局相對「正經」,又有闊屏大電視,適合家庭吃喝玩樂。

八寸海幸卷 $168
面層是海膽、三文魚子及帶子,底下是昆布捲着的北海道七星米飯卷,灑點金箔,派頭十足。

八寸海世界 $208
清湯底以日本清酒及昆布煮成,加入當日從街市買到的新鮮海鮮,如花甲、大蝦、魷魚等,鮮味滲進湯中,清甜非常。

岩鹽燒海螺 $360日本海螺從魚池撈上來,起肉切成薄片再以岩鹽香燒,以鮮味取勝。

黃金海燒$48
鮮蝦加上加拿大海膽燒焗而成,入口先嘗到海膽的濃香甘甜,再來是蝦肉的爽彈質感。

黑松露飯糰 $48(前);岩鹽燒牛舌 $28、岩鹽燒沖繩黑豚肉$33、自家製免治雞肉棒$38(後)
飯糰混入黑松露醬及炒過的煙肉洋葱來燒,口感脆身,散發微香。串燒按客人需要以自家製辣醬燒熟,辣勁滲進肉裏,過癮!

八寸酒食 串燒 私房料理

店子落戶銅鑼灣某食廈樓上,佔地兩層,乘電梯卻只可到達上層,原來這是個複式舖位,以樓梯連接上下。老闆Alex就是看中了複式的特點,打算在同一間餐廳,營造兩種截然不同的感覺。同樣以黑色為主的空間,接近正門的上層,相對較為靜態,70吋的Smart TV,可供客人作視象會議,擺明針對商務食客;來到下層,布置則走居酒屋路線,開放式廚房吧枱合二為一,氛圍相對輕鬆。Alex表示,客人既可陪同一家大細安坐樓上品嘗和食,亦可邀請朋友在樓下開懷暢飲,靈活度十足,難怪開業不久,果真有人試過即時「走兩場」。

靚料串燒

環境功能不同,店子上下層的食物亦略有分別,上層供應定食,下層則偏向Freestyle。共通點是都可以吃到招牌串燒,由日本訂購、火力特猛的爐具即點即燒,款式接近80款,用料比坊間一般和食店更高級,日本A4 黑毛和牛、澳州M7草飼和牛、九州薩摩雞肉、沖繩黑豚肉、宮崎番薯等,以粉紅岩鹽或自家製醬汁調味燒烤,化身成串上美味;至於爐上大蜆、魷魚、鮮蝦等海鮮,亦特別每天從附近街市選購,保證生猛鮮味。

創意九格

燒物以外,Alex想帶來新派和食,在招聘廚師時分外注重他們的創意潛能,換來效果不俗的創作。最具話題性的八寸369,其實是前菜拼盤,以九宮格木盤盛着前菜8或9小碟,光是賣相經已贏晒,上枱分量不算多,磯煮鮑魚、安格斯他他牛、醋漬瀨尿蝦……全部準備需時,屬師傅心機之作,比起平時司空見慣的枝豆,是更優質的下酒菜。Alex更補充說,他覺得美食無國界,因此九宮格內的菜式,可隨意換成醉雞、西班牙火腿、橄欖等各國新派小食,認真神奇!神奇的,尚有平到笑的私房菜,每位$360起,即可食足9道菜,更可自訂主題,全魚宴全蟹宴都冇問題,想幫襯可於一星期前預訂。

Shop Info

八寸酒食 串燒 私房料理

地址:銅鑼灣駱克道487-89號駱克駅13-15樓

電話:3907 0204