Gin配牛骨髓聖人也動容

除了炸魚薯條，英國菜有乜好食？其實英國菜可以有很多變化，在中環新開業的the SAINT就以精緻英式酒館作招徠，供應多款現代英國菜和歐陸美食外，還有一系列歐洲啤酒，以及用來自世界各地的氈酒（Gin）調配出來的多款雞尾酒，讓大家見識Gastro Pub精於飲與食的滋味。

（前）Bone Marrow $128、（後）Earl of Clover $98
牛腳骨骨髓釀入雜菇再焗，將骨髓、雜菇、沙律菜和煙肉焦糖洋葱醬塗在麵包上吃，惹味無比。

開放式入口、格仔地板、巨型吧枱，當日光射進來，感覺閒適。

連接地下與一樓的鐵樓梯，為餐廳添上一抹工業風。

IPA Beef Pie$188
牛頸肉、蔬菜粒、醃漬核桃加本地啤酒燜2個半小時，加酥皮來焗，牛肉軟腍帶啤酒香。

Fried Risotto Balls$88
意大利飯加Shropshire藍芝士搓成球狀，炸至金黃，再蘸用芥末籽、芥末和沙律醬混合的醬汁來吃，香脆入味。

Bacon-Wrapped Boar Scotch Egg$98
經改良的蘇格蘭蛋，以煙肉包着豬肉、溏心蛋等烤焗，煙肉油分都滲入豬肉內，味道層次豐富又Juicy。

Oven-Roasted Fillet of Halibut$188
比目魚先煎香，配上奶油白菜、橄欖、Caper Berry同焗，淋上自家製Piccalilli Sauce，質感Creamy。

Eastside$98
嫩綠的青瓜、氈酒、薄荷加青檸汁調製，入口清爽帶春天氣息。

店內供應不少較少見的氈酒，如英國D1 London Dry（左），重花香和莓味，另一支來自德國的Monkey 47則帶濃郁花香。

the SAINT

餐廳裝潢參考現時倫敦流行的英式酒館來設計，鋪上格仔地板、餐桌上放有不同花紋的餐碟，希望帶出家的感覺，但同時酒吧內的鐵樓梯、鎢絲燈等，又輕滲工業風，兩種不同風格混搭一起，卻又異常和諧。若想跟朋友來看球賽熱鬧一番，可選坐地下一層；想三五知己靜靜聊天的話，則不妨到一樓慢慢歎。

炸蛋變焗蛋

食物方面，特別請來餐廳CulinArt主理人Stanley Wong設計，精挑持續海鮮、有機雞蛋、美國Prime牛肉等上乘食材，再加點創意，炮製出多款精緻英式料理，好像Bone Marrow，選用含豐富骨髓的牛腳骨，鋪滿雜菇後焗製，用麵包蘸着吃，惹味得很。至於傳統的蘇格蘭蛋，會以麵包糠裹着豬肉和雞蛋來炸，這裏則以煙肉代替麵包糠，豬肉混合了野豬肉，就連烚蛋亦變成了溏心蛋，最後以焗代炸，口感更富層次，同時健康得多。還有焗牛肉批，牛肉選用本地釀造的啤酒IPA燜2個半小時，入口味道更清甜。

Gin迷天堂

所謂有飲有食，先說餐廳供應的啤酒，除了多款歐洲品牌外，還有本地Fat Rooster Brewing Co.生啤，入口清新，值得一試。至於近20款氈酒則來自世界各地，較少見的，有英國的D1 London Dry，以8種不同的Botanicals草本植物浸製，帶花香和莓的味道；德國的Monkey 47，只呷一口即嘗到濃濃花香，客人可選濃或淡的Tonics作配。此外，用氈酒調配的各式雞尾酒，包括帶茶香的Earl of Clover、清新青瓜味的Eastside，每款都各有「味」力。