為了環保和健康，愈來愈多人加入素食行列，不過Fine Dining的素食少之又少，最近位於元創方的Vasco就推出全新的無肉食菜單，讓客人有更多選擇。餐廳的行政總廚Paolo Casagrande與總廚Gabriele Milani這次特別推出6道菜和8道菜的無肉食品味套餐，價錢分別為每位$780及$980（另加一服務費）。一系列的素食菜式包括軟滑水牛芝士、番茄精華及意式雜菜；雅枝竹沙律配芹菜榛子及黑松露；番紅花甘草燴Aquerello意大利飯；農場蛋黃配馬鈴薯忌廉、蘑菇及Piment d'Espelette南法紅椒，以及甜品白朱古力八角意式奶凍配香芹凍糕等，賣相極為精緻，就算不是素食者也想一試。

軟滑水牛芝士、番茄精華及意式雜菜
前菜以水牛芝士和番茄這個經典組合揭開序幕，加上意式雜菜和上湯，健康又輕盈。

農場蛋黃配馬鈴薯忌廉、蘑菇及Piment d Espelette南法紅椒
軟滑的馬鈴薯忌廉上加上蛋黃汁、蘑菇、香味獨特的南法紅椒，味道不遜於肉食菜式。

白朱古力八角意式奶凍配香芹凍糕
大廚在甜品中亦加入不少創新元素，例如八角和香芹等，帶給味蕾全新的體驗。

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