夾靚芝大件頭法國Hamburgé

在香港，不乏吃Fine Dining的法國餐廳，也有不少Casual Bistro，最近法國餐飲第三勢力更殺到香港，說的是在當地口碑極佳的漢堡包店Big Fernand，品牌選擇在港開設首間海外分店。看着活潑年輕的店員快速炮製法式漢堡Hamburgé，吃着用澳洲牛肉、雞肉或羊肉，加上法國芝士和烤蔬菜炮製的漢堡，不期然大呼「C'est delicieux！」

Le Philibert $120
雞肉加Tomme de Savoie芝士、烤過紅椒、Tarragon香草和甜蛋黃醬，清新而微甜。

店內職員相當玩得，偶然會自拍自娛，漢堡在手更是古靈精怪。

大大個Logo，加上長木枱櫈和紅磚牆，裝潢簡約平實。

另一邊設計成窗台般，放上長枱，感覺舒適。

Le Big Fernand $120
牛肉漢堡配Tomme de Savoie芝士、意大利番荽、日光浴番茄乾和秘製他他汁，愛簡單淡口的，相信會喜歡。

Le Bartholomé $135
牛肉漢堡半融加Raclette de Savoie芝士、煙肉、焦糖洋葱和秘製他他汁，味道濃郁帶甜。

L'alphonse $135
羊腿肉配Tomme de Savoie芝士、烤茄子、芫荽和甜蛋黃醬，微羶兼帶煙熏香氣。

Le Lucien $120
全素食漢堡。波特大蘑菇用紅椒粉醃過再脫水，加上Tomme de Savoie芝士、烤茄子、香葱和焦糖洋葱，帶啖啖蘑菇香。

自選漢堡圖為$270
客人可自選心水食材，這個則有雙份牛肉、Tomme de Savoie芝士、Fourme d'Ambert芝士、日光浴番茄、波特大蘑菇、焦糖洋葱、脆肉瓜、他他汁等，最啱大胃王。

（由上至下）Raclette de Savoie芝士煮溶後，味道會變得濃一點；Tomme de Savoie芝士則奶味較重；Fourme d'Ambert芝士為藍芝士，口味較濃。

（由左至右）BBQ汁以洋葱加檸檬汁等製作，有助去油膩。甜蛋黃醬成分則有芥末和楓葉糖漿等，口感帶微甜。秘製他他汁就以洋葱、辣椒仔和醋等調成，微酸開胃。

傳統汽水特飲各$40
自家品牌的特飲，有西柚、檸檬和原味選擇，味道甜卻不覺酸。

漢堡包店Big Fernand由企業家Steve Burggraf、曾當演員的Alexandre Auriac和負責品牌形象的Guillaume Pagliano於2012年在法國成立，短短3年間已開了9間分店。單看賣相，法式漢堡較美式漢堡巨大得多，餡料也大不同。美式漢堡會用上牛肉做肉餡，還會加大量生菜番茄和茄汁；法式的則只會用產自澳洲的各式肉類，並配上法國芝士、醃烤蔬菜和自家秘製醬汁等，成為自成一格的法式Hamburgé。

配自家品牌汽水

除了味道各異的法國芝士，包括清淡有奶香的Tomme de Savoie、煮溶後變濃味的Raclette de Savoie、藍芝士Fourme d'Ambert 等，還會加上秘製他他汁、燒烤汁和甜蛋黃醬，以及各式烤蔬菜，精心配搭出6款各有風味的漢堡。而要數店內招牌作，非Le Bartholomé莫屬，客人可選牛肉漢堡的生熟程度，配着濃味的藍芝士和甜身的焦糖洋葱，味道很夾。至於羶香的L'alphonse，以羊腿肉配充滿奶香的Tomme de Savoie芝士和甜蛋黃醬，入口一點不覺臊，配一杯自家品牌汽水特飲就最歎不過。