增香添色味蕾的鮮味歷險

香港人出名奄尖，流水作業式的食物已經滿足不了大家的味蕾，所以近年不少餐廳都興起Homemade，像北角的Alize Noire de Nova，由薄餅、意粉、醬汁均以優質材料自家製，就連三文魚也特別用紅菜頭醃製，並以櫻桃木煙熏，為魚肉添上鮮紅色澤和木香，給味蕾一新滋味。

自家製紅菜頭三文魚配時蘿小茴香 $138
原條塔斯馬尼亞三文魚以辣根、刁草、糖、海鹽以及紅菜頭醃過夜，隔天用櫻桃木熏熟，魚肉豐盈油潤，配搭墨魚汁脆條和鮮蔬，軟腍中帶爽脆質感。

老闆娘Sze在Le Cordon Bleu藍帶廚藝學院學習烹飪，擅長炮製甜品，今次為新店炮製了不少創新甜點。

Seafood Platter（Queen） $1,688
海鮮拼盤分量十足，從世界各地搜羅最鮮味的生蠔、翡翠螺、青口、小龍蝦等，蘸酸咪咪千島醬吃，進一步引出鮮味。

龍蝦意大利飯 $248
意大利飯用雞湯煮至約6成熟，飯粒分明且煙韌。醬汁是整碟菜的靈魂，由龍蝦、魚、蔬菜、拔蘭地和香草熬製，最後灑上波士頓龍蝦肉和Ricotta Cheese，每口都鮮濃惹味。

煙肉大蜆番茄青醬闊麵 $168
闊麵以小麥粉和00麵粉製造，彈牙富蛋香，配合大大隻的車厘蜆以及清新Pesto醬，分量十足。

羊奶芝士意式煙肉野菌Pizza $158
餅底薄而脆，放上番茄醬、Feta Cheese、Mozzarella Cheese、大蘑菇、煙肉、菠菜等同焗，出爐一刻芝士香四溢。

蜘蛛包─軟殼蟹牛油果醬 $88
軟殼蟹用牛奶和香草浸醃兩日以去除海水鹹味，炸至卜卜脆後，配自家製的小麥包和薯條奉客，吃得滿足。

年糕窩夫配紅豆、雪糕 $78（下午茶供應）
白雪雪的窩夫，想不到是由日本年糕製成，鋪上紅豆和雲呢拿雪糕，面層香脆，中間軟糯，視覺和味覺都得到最高享受。

餐廳設有VIP房，方便愛靜的朋友，包房吃喝玩樂。

新店特設蠔吧，搜羅世界各地的生蠔，即叫即開夠新鮮。

新店Alize Noire de Nova的主理人Sze，原先在荃灣開設餐廳Nova，結業後轉戰北角，而店名以愛麗絲命名，因她希望大家可以像愛麗絲一樣，在不同國度尋找快樂和探索真味，她更以「Alize's Adventures in Tongue-da-land」作為餐廳標語，玩味十足。

即開肥美生蠔

新增設的蠔吧，每日供應5至6款選擇，產地包括美國、法國、愛爾蘭等，全部即叫即開，隻隻鮮甜肥美，柯打半打，價錢由$200多起，算是抵食。而為令客人感受到菜式的色香味，大廚特別用上煙熏的方法作菜，例如三文魚會先用紅菜頭、刁草、辣根等醃製，再用櫻桃木來煙熏，食味相比一般煙三文魚濃烈。至於擺盤亦很講究，魚肉因用紅菜頭醃製而變得胭紅，旁邊放上翠綠鮮蔬、粉紅色的茴香片，以及黑色的墨汁脆條，充滿色彩層次的賣相令人想起朝氣勃勃的春天，不禁食欲大增。

自家製心機菜

除了煙三文魚，店內亦有不少食物是自家製，味道調得恰到好處，讓客人吃得安心，像意粉和薄餅底就用意大利小麥粉和00麵粉搓成，前者口感煙韌爽彈，後者集香軟脆於一身，各有各精彩。至於醬料就從不同食材的精華中抽取，例如龍蝦湯汁、香料醬汁、番茄汁等，堅持原汁原味，不放任何調味劑，每一口都是天然味道。值得推介的，還有軟殼蟹，炸之前先用牛奶浸醃，以辟除那陣鹹海水味，伴以自家製的小麥包和鮮炸薯條，鮮甜脆卜卜，滋味無窮。