正宗爐端燒木槳傳菜

以一日三餐來計算，每個人1個月平均會吃90餐，一頓飯能夠令人留下深刻印象，兼具色香味固然是條件之一，餐廳環境與用膳氣氛也是不可或缺的因素。以大受香港人歡迎的日本菜為例，當大部分食店都以產地直送新鮮食材作招徠，同時讓客人感受到傳統和式風味與氛圍卻是出奇制勝的關鍵。最近在尖沙咀新開業的炉端金，就具有叫人一試難忘的魅力

餐廳的最大特色是沿用日本傳統爐端燒做法，師傅在放滿食材的長枱上以烤爐燒熟美食，再以木槳遞給客人，對香港人來說充滿新鮮感。

鹽燒牛肋骨$88
來自美國的牛肋骨是最受歡迎的烤肉菜式，備有鹽燒及醬汁燒兩種醃法，配綠茶粉的鹽燒食法味道較清淡，令肉香更突出。

大根蘿蔔水菜沙律$98
銀座一帶的高級餐廳很流行這種食法，用冰水浸過的靜岡蘿蔔質感像蘋果般爽脆，配搭京都水菜加倍清甜有益，拌芝麻醬簡單的滋味。

番茄蟹鉗沙律配牛油燒龍蝦 $280
一客兩食的沙律菜，酒杯盛載着日本番茄與波士頓龍蝦鉗，兩者同樣清爽鮮甜；原隻龍蝦則用牛油燒至7成熟，保留豐富肉汁與彈牙質感。

佐賀雙式和牛拼盤$320
選用佐賀縣特選黑毛和牛，一碟8片有齊西冷與肉眼兩部分，西冷肉味重又富嚼勁，肉眼則油香四溢口感嫩滑，親手燒製風味最佳。

燒毛茄$28
毛茄亦即秋葵，是一種營養價值極高的蔬果，質感滑潤、爽脆彈牙，汁液充沛，搽牛油後以爐端燒的方法炮製最能品嘗其獨特鮮味。

紅喉一夜干$118
一夜干的做法是清除魚鮮內臟後以鹽水浸泡，風乾一夜令肉質變得結實。紅喉魚本身油脂豐富，肉質細嫩，製成鹹香一夜干別具風味。

針魚刺身$128
由千葉縣直送的針魚體形細長，魚肉不多但卻鮮味無窮。師傅將魚肉扭成辮子狀，賣相一流食落亦更富層次，蘸點用日式醬油和檸檬汁調成的酸汁有提鮮之效。

玫瑰之夢$38
用北海道芝士與牛奶製成奶凍，質感幼滑並散發濃郁牛奶香氣。備有奇異果及士多啤梨兩種口味，以愛知縣食用玫瑰及藍莓作點綴，賣相更具吸引力。

壽司刺身是不少人的至愛，但講到老幼咸宜，還是香口惹味的日式燒肉稍勝一籌。日本人愛以燒肉佐酒，食法更是千變萬化，三五知己在烤爐前觥籌交錯自得其樂，氣氛至為熱鬧。鐵板燒又是另一種風味，客人圍坐在鐵板前，欣賞廚師拿着鐵鏟用心烹調，再將熱騰騰的食物送到碟上，由專人貼身招待的感覺，高級得多。原來日本燒肉還有爐端燒這種品嘗方式，於宮城縣仙台市與北海道釧路市流傳既久，隸屬鴻星集團副線的炉端金近日就以此作賣點，讓大家體驗自成一派的燒肉滋味。

木槳獻菜　招待日皇

據說古時日本漁民都習慣與家人圍在火爐旁邊將魚獲烤熟來吃，而這種食法就是爐端燒的雛形。後來演變為以木槳把燒好的食物遞到客人面前，則源於一個典故。當時日皇路經宮城縣仙台市，隨意走進一間爐端燒店用膳，平民百姓既驚且喜更不敢正視日皇，於是情急智生跪在火爐後煮食，再把食物放在出海用的木槳奉上，由於食法充滿特色，來源又有紀念價值，便千古傳誦成為日本其中一種風味美食。

產地直送　多元美食

昔日的爐端燒以海鮮為主，現在已愈來愈多元化，肉類和野菜一樣可以用這種方式炮製。炉端金當然也跟足傳統，在烤爐前面放滿了由日本及海外直送的新鮮食材，包括主打的佐賀黑毛和牛、北海道毛蟹、兵庫縣生蠔、京都野菜等，一目了然讓客人親自挑選，燒好後在木槳接過美食，帶來與別不同的用餐體驗。想輕輕鬆鬆自己燒一樣有辦法，餐廳面積達5,000平方呎，另一邊就備有傳統烤爐供顧客慢慢享受烤肉樂趣，食材種類逾60款，還有壽司、刺身、炸物、丼飯、石鍋飯與一品料理等逾百種選擇，這頓晚餐保證令你食得滿足。