上一代人做生意，很多時都抱着傳男不傳女的心態，即使女兒再有本事，也只能擔當次一等的角色。時移勢易，今時今日已有不少女性肩負起傳承家業的重任，好像百年老字號「海記號」的第3代掌舵人，就是一位嬌滴滴的「80後」女生，而她接手的竟是男性主導的海鮮批發生意。以為是個為勢所逼的故事，事實上她躊躇滿志，希望透過家業宣揚保育海洋的理念。

Foundation Fish&Season現時共認證了69款海產，海記號則引入了其中29款，包括荷蘭的布朗蟹、龍脷柳、紅點鮭魚；西班牙的蟶子、多寶魚；蘇格蘭的帶子、煙三文魚及冰島龍蝦等。

雖然是太子女，但黃韻盈每朝8點都會準時回到公司打理業務，走入冰櫃點貨也不會假手於人。

網眼大小有嚴格規定，增加體積細小的漏網之魚，讓海產有機會成長及繁殖，達到保育成效。

將這個發出脈衝波的工具投入近海床的位置，就會刺激海產游到魚網，既能捕魚又不會損害海床。

雖是一家有80多年歷史的老字號，海記號卻與時並進積極推動保育工作，最近更在「港人港情品牌大獎」中獲頒「最佳海產批發品牌大獎」，舉家一起接受殊榮。

黃韻盈與爸爸去年親赴阿姆斯特丹出席Fish&Season Festival，之後更出海參觀不損海洋生態的捕撈方法，令他們眼界大開。

城景國際酒店早在去年7月已向海記號入貨，呈獻多款可持續發展海產。這道酸湯浸歐鰈魚柳，選用肉質鮮甜彈牙的荷蘭歐鰈魚，與南薑、香茅、青檸葉、羅望子等泰式香料熬湯，分外惹味。

都會海逸酒店由今個月開始與海記號合作，推出以可持續發展海產為主題的自助餐，其中一道菜就選用已達成熟期的西班牙多寶魚製作，冰鮮海產一樣鮮味無窮。

從小到大，黃韻盈都是親友眼中的乖乖女，說話陰聲細氣，常伴父母左右，總之凡事都毋須家人擔心。中學畢業後遠赴墨爾本升學，先後考取幼兒教育學位及教育碩士資格，原本可以開一間Playgroup實踐教學理想，她卻選擇與爸爸並肩作戰，現時爸爸黃炳齊是海記號的董事總經理，她則是營運經理，雖有一個年紀相若的弟弟，但中醫博士畢業的他對家族生意並沒興趣，黃韻盈便順理成章成為第三代接班人。

海鮮產量 持續下降

時光倒流到上世紀30年代，那時黃韻盈的爺爺在上環街市經營一個小魚檔，檔名就叫「海記號」。直至五、六十年代，仍是小孩子的黃爸爸每天大清早就會跟兩個哥哥帶着一大疊銀紙到碼頭向漁民入貨，「當年一艘漁船約可捕獲50擔龍蝦，足足5,000斤重。爸爸說本地龍蝦的味道媲美法國藍龍蝦，還有紅蟹、石斑、紅衫魚等海產都取之不盡，可惜今時今日已所餘無幾。」生於海鮮世家，黃韻盈自小就對海洋生物充滿興趣，從長輩口中得知海產的品種與產量不斷下降，想盡一分力卻一直無計可施。

細魚絕迹 決定轉型

三兄弟接掌魚檔後開始轉型為海產供應商，客戶不乏希爾頓、富麗華、新世界等知名酒店。直至2000年大伯和二伯相繼退休，黃爸爸才全盤接手，至於黃韻盈則在2008年畢業後正式加入公司。她表示：「一開始尚算順利，不過到了2013年，我們發現海鮮貨源愈來愈少，小型魚更幾乎絕迹市場，年頭等到年尾依然無貨供應。那時也有客戶查詢有關可持續發展海產的資料，請教移民荷蘭多年的姑媽姑丈後，才發現主張在海產繁殖時期不捕撈、不買賣、不食用的概念在歐洲已流行多年，於是決定親赴當地視察，希望解決貨源不足的問題。」

外國體驗 大開眼界

在經營餐飲生意的親友介紹下，黃韻盈認識了Foundation Fish&Season的總裁，而這正是其中一個獲得荷蘭政府支持、致力實踐可持續發展海產的組織。她說：「經過他們解說後，我才明白到人類濫捕已嚴重影響海洋生態，瀕危海產的種類不斷上升，許多歐洲國家早已不遺餘力推廣可持續發展海產的概念，尊重產卵季節之餘，也採用不破壞生態環境的捕撈方法，例如嚴格規定網眼大小、以脈衝聲波刺激海產上釣代替用鐵鏈在海床拖行等，讓海產有機會繁殖和成長，大幅降低絕種的危機。」

推廣保育 充滿使命

黃韻盈一直想為海洋生物盡一分力，遂決定將可持續發展海產引進香港，去年開始「海記號」成為Foundation Fish&Season大中華區的星級贊助，肩負起推動保育海洋的任務，歷史悠久的老字號亦變得活力十足，不但積極地跟餐廳和酒店展開夥伴關係，更與大專院校及香港青年協會合作，舉行講座並為「M21青協網台」主持《綠綠無窮》節目，在超過200間中小學播放，向學童宣揚可持續發展海產的理念。「以前想開Playgroup教育幼童，想不到現在可以把另一種知識傳揚開去，而且受惠的人更多更廣。」

何謂可持續發展海產？

簡單來說，就是為海產設定一個休漁期，在產卵月份禁止捕捉，再配合不損害海床的撈捕方法，讓海產能繁殖成長，不破壞其來源地的生態系統。這種概念在亞洲仍屬起步階段，但在歐美已流行多年，現時有不少可持續發展海產的認證機構，MSC（海洋管理委員會）、ASC（水產養殖管理委員會）及Foundation Fish&Season就是其中之一。