拉麵、烏冬、蕎麥麵是日本最常見的三種麵食，前兩者在香港早已深入民心，甚至演變出本地特色，就連到茶餐廳都可嘗到雞扒拉麵、XO醬炒烏冬。唯獨對日本人來說猶如即食麵般的蕎麥麵一直未算普及，在港只能在日本餐廳可見，較專門的蕎麥麵店更加屈指可數。

最近四出尋找正宗的蕎麥麵，是因為難忘早前到京都品嘗過的味道。在當地旅行往返民宿時，都會經過一間連鎖的「立食店」，裏面有不少上班族站着用餐，吃的是最簡單的蕎麥麵和烏冬，原來兩者如同阿笨與阿占，老是一同出現在車站附近的食店中。雖然小店其貌不揚，價錢亦出奇地親民，一碗清湯蕎麥麵只需¥230，味道竟亦不錯，最適合旅費有限的背包客。撇開價錢不談，從健康角度來說，蕎麥麵是眾多麵食中卡路里較低的一種，而且纖維量較為豐富，多食亦不怕肥。加上蕎麥中有一種叫蘆丁的成分，不但帶抗氧化的功能，更有助降血脂和膽固醇，對高血壓和心臟病都有正面作用。

做蕎麥麵的材料非常簡單，只需要蕎麥、麵粉和水，日本人又會以「割」來分辨蕎麥粉和麵粉的比例，所謂「十割蕎麥麵」就是用十成的蕎麥粉做成，「九割蕎麥麵」就用9：1的比例做成，如此類推。如果想加入特別口味，可在麵糰加入黑芝麻、抹茶粉或紫菜等，做出不同顏色的麵條。冷食的蕎麥麵配備就如港式麵店的撈麵一樣，一麵一湯，分開奉上，不過食法就講究得多。日本人喜歡先把芥末和葱花放入蕎麥麵的麵汁中，再夾起一小撮麵條，浸一半在麵汁中享用。至於伴麵的配菜，最常見的有鵪鶉蛋、雞蛋、魚板、天婦羅脆粒、日式腐皮和鯖魚等，最近大阪更有麵店推出一款薯條蕎麥麵，看似詫異，但細心一想，炸物配湯麵豈非最受日本人歡迎的組合。