禾稈冚珍珠精緻Fusion菜工廈開花

財爺在最新的《財政預算案》中提出引入美食車（Food Truck），對有志投身飲食界朋友來說，似乎是逃過貴租的福音，不過原來一輛Food Truck動輒要投資數十萬元，小本經營者始終要另謀出路。難怪各式餐廳在租金相宜的觀塘工廈區遍地開花，發展成熟，就連風格精緻的Fusion菜亦可品嘗得到。

川椒忌廉龍蝦
大大隻的波士頓龍蝦先過熱油，配上用洋葱、花椒、蒜頭、忌廉和上湯做成的醬汁，香辣的味道中和了忌廉的油膩感。

松草花牛骨湯
本是法國的傳統菜式，湯底以牛骨和番茄熬煮2日而成，不過就加入了蓮子、杞子、南北杏等中式食材，最後與松草花同煮，溫和滋潤。

啤酒煮蜆
選用時令的韓國珍珠蜆，肉身肥厚，以洋葱、蘿蔔、啤酒和上湯煮至剛剛熟透，客人可因應個人口味，選擇不同啤酒。

法式烤春雞釀臘味飯
Kiefer在體形較小的法國白春雞中釀入蘿蔔和隔夜的臘味飯，烤焗時雞汁會滲進米飯中，更添風味。

慢煮三文魚扒配泰式燒檸檬汁
刺身級數的挪威三文魚扒有近一吋半厚，用鹽麴和味醂醃過後，以45℃低溫慢煮45分鐘，配上秘製泰式醬汁，充滿東南亞風味。

蘇格蘭睡蟹牛奶海鮮湯
新鮮蘇格蘭睡蟹有金黃肥美的蟹膏，連同蟹身一同放入甘筍和椰菜做成的清湯中熬煮，最後加入北海道牛奶，香滑又濃郁。

Private K環境寬敞，中間放置一張20座位的長枱，又設有梳化、卡拉OK和桌上遊戲，營造客廳的感覺。

西日腸仔拼盤 $128
拼盤包括西式的德國蒜味肉粒腸、芝士腸、愛美娜腸和英國紐倫堡腸，另外亦有日式雞骨腸，適合與朋友開心Share！

明太子煙腩蛋黃忌廉汁扁意粉 $118
先把煙腩、洋葱、白酒炒香，再加入忌廉和Parmesan芝士做成醬汁，最後配以日本明太子和水煮蛋，比一般的Carbonara多了一份鹹香。

爐端燒 $28起
拼盤包括雞軟骨、雞肉棒和雞中翼，而用來配搭串燒的醬汁則用雞殼熬煮6至8小時而成，味道香濃。

醬燒活鰻 $98
新鮮活鰻肉質飽滿結實，燒烤時塗上用鱔魚骨和雞骨熬煮而成的自製醬汁，入口嫩滑，但同時外皮又有香脆的口感。

心動一刻 $98
入面是心太軟朱古力蛋糕及新鮮水果，外面則是半球形的白朱古力，客人只要在上面澆上高溫朱古力醬，外層就會迅速融化。

水信玄餅 $68
這款來自日本山梨縣的著名甜品以蒟蒻粉、糖和果子精油做成，放在沖繩黑糖和黃豆粉之上，晶瑩剔透。

店內一樣採用西日合璧的設計，更設有日式榻榻米房間，客人可以隨意選擇心水座位。

Private K：專屬私人空間

來到觀塘的Private K，環境寬敞，老闆Kiefer曾在美國留學，他指外國的私房菜大多都在Private Room進行，非常私密。眼見香港不少私房菜逐漸變成餐廳模式，便決定自己做私房菜招待朋友，因大獲好評，3個月前更辭去正職，選址工廈創業。Private K每晚只接一張6至40人的訂單，加上餐廳位於工廈較高的樓層，租戶不多，客人就算狂歡亦不怕被打擾。

度身訂造菜單

Kiefer說自己在大學宿舍居住時，經常與不同國籍的同學切磋廚藝，學習到各地的煮食方法，加以改良後就變成創意十足的Fusion菜。現時私房菜以中、西、日、泰的Fusion菜為主，不設固定菜單，Kiefer與客人溝通後，會選用當日最新鮮的食材，為他們度身訂造一個包括9道菜式的菜單，每位收費由$420至$500不等。

Shop Info

Private K

地址：觀塘開源道60號駱駝漆大廈第3座11樓N室

電話：5964 6425

Bella Shine：特設榻榻米房

不少人都以為工廈食肆大多是快餐店或茶餐廳，沒想到在銅鑼灣風評不錯的西餐廳Bella Kitchen最近亦走入觀塘工廈，開設風格年輕的新店Bella Shine。老闆Sam為了給客人驚喜，在裝修時下了不少工夫，以深淺不同的兩種木色把餐廳劃分成兩個區域，又加入日式榻榻米房間，與外面的工廠環境形成強烈對比。

西日兩種滋味

餐廳名「Bella」有美麗之意，而「Shine」則是中文字「晒」的譯名，代表「日」和「西」的融合，主打精美的西日料理。Sam本身做西廚出身，而幾位拍檔則是日餐師傅，因此經常聚在一起討論如何創作全新的Fusion菜。店內的菜單西日美食兼備，除了日式炸物和爐端燒，亦有西式主菜和意大利粉，其中甜品「心動一刻」更吸引不少人專程到訪。