日本過江龍親民星級和食

正宗日本料理，價錢貴得令人咋舌，未必人人負擔得起。2011年由俺の株式會社創立的俺の系列品牌，以大眾米芝蓮為餐廳概念，供應由米芝蓮級數大廚炮製、價錢卻便宜2/3的高級料理。最近會社落戶香港開設首間海外分店俺の割烹（Ore-no Kappou），除了銀座總店的招牌菜外，還有香港限定的季節菜譜，讓大家一嘗親民版星級和食。

炸伊勢海老蓮藕卷配土佐酢 $480
爽脆肉甜的龍蝦外層有香脆不油膩的蓮藕增加口感，配上酸香柚子醋，去膩同時提升龍蝦鮮味。

鯖魚壽司 $60
半生熟的鯖魚鮮香不腥，魚油香滲入飯粒之中，吃時伴脆卜卜紫菜，口感更佳。

俺の主廚海膽配高湯啫喱 $120
每日新鮮熬製的雞湯做成啫喱，上面放上海膽及魚子，造型小巧精緻，鮮味集中又開胃。

Ore-no Sakura $75
成分包括梅酒、櫻花酒、櫻花糖水及新鮮青檸汁，味道清新有果味，又有撲鼻的櫻花香氣。

燒牛柳伴香煎鵝肝配松露汁 $480
A5級和牛牛柳輕輕燒香表面，封鎖肉汁，配上大大塊香煎鵝肝及松露汁，啖啖都有法日風味。

雜錦刺身 $480
刺身款式視乎季節轉換，共5種款式。採訪當天有北海道海膽、深海池魚、拖羅、帶子、左口魚及三文魚子，每日新鮮到貨，新鮮度不言而喻。

鰹魚昆布清湯海老真丈 $70
鰹魚、昆布煮成清湯不會搶去手打蝦丸的鮮甜味道，另有本地冬瓜及日本山野菜令口感更清新。

曾在日本多間米芝蓮餐廳工作的島田博司師傅，創辦並主理俺の割烹，以大眾米芝蓮食府作招徠。

香港分店的用餐區注重空間感，坐得舒服自在。

型格酒吧用上檜木打造，為設計新舊交錯的餐廳添上摩登氣氛。

為貫徹總店平民米芝蓮餐廳的概念，香港店也設有立食區，讓食客體驗銀座總店的精神。

首間海外分店開業，俺の割烹的創辦人島田博司師傅親自來到香港設計菜譜，他表示香港店由他與米芝蓮2星行政主廚岡本英嗣主理，二人均曾任職多間日本米芝蓮餐廳，其中岡本師傅便先後於京都米芝蓮2星餐廳「和久傳」及東京米芝蓮3星餐廳「麻布幸村」工作。為了將不是人人負擔得起的高級料理，變成大眾化的星級美食，俺の株式會社於2011年創立俺の系列品牌，短短3年間在當地已有超過30間分店，當中包括日本料理、意法、西班牙餐廳等，雖然菜系料理各異，但理念一致，部分更是設有立食的平民版食店，希望有更多人可以品嘗到最上乘的美食。

特設香港限定菜譜

這次來港開俺の割烹，島田師傅謂跟總店一樣，非最優質的食材不用，店子約9成食材每天由日本空運到港，包括日本時令海產，如海膽、左口魚、帶子、拖羅、和牛、鯖魚、烏魚子、野菜等。而香港店供應總店招牌菜外，也設有香港限定菜譜，所用的食材比日本分店更為講究，包括日本活口龍蝦、A5級和牛、法國鵝肝及松露等，其中限定菜譜中的炸伊勢海老蓮藕卷配土佐酢，龍蝦每天由靜岡或築地市場空運到來，生劏之後捲着蓮藕薄片去炸，吃時蘸用柚子調成的醋汁，香口卻不覺油膩。另一道燒牛柳伴香煎鵝肝配松露汁，就選用了日本最頂尖的A5級和牛牛柳，配上大大塊法國鵝肝並淋上松露汁，為鮮香肉嫩的和牛添上法式風味。