每次吃自助餐，生蠔區總是大排長龍。其實，識得食一定去蠔吧食。近日在大坑開業的Taylor Shellfish Farms，在美國擁有自家蠔場，於本地也有很多外賣銷售點，今次在港開設首間蠔吧，除有澳洲、法國和愛爾蘭等地靚蠔外，同時獨家供應來自美國蠔場的日本Kumamoto純種熊本蠔，生蠔粉絲必Like。

美國Kumamoto $26/隻
蠔場獨家供應由美國養殖的純種熊本蠔，大約養2至3年，味道清鮮、質感爽脆。

愛爾蘭Majestic $49/隻
肉質肥美而Creamy，有清新海水鮮味，就連帶子位也很鮮甜。

法國Noblesse $49/隻
需養殖3至4年，入口帶有金屬味道，但又不會太過嗆喉。

煙熏海鰻 $128
從法國直接入口的海鰻，鹹香軟腍，味道較平常用汁燒更加Fresh。

冬蔭功煮馬尼拉蜆 $118
以傳統泰式冬蔭功湯底配搭大蜆，一啖吃出辣、香和爽口。

蠔吧前方放有枱櫈，方便客人慢慢揀選心水生蠔。

餐廳所屬集團早在1890年於美國成立蠔場，5,000公頃養殖場內的蠔苗，是北美洲一大生蠔供應商，而作為本地供應商亦已有十多年，為超過一半以上的酒店和餐廳批發生蠔，其中一田超市內的外賣蠔吧就是由其集團所開設。

選擇多達20款

今次選址大坑首次開蠔吧，每日提供約20款生蠔，一方面選擇更多，另一方面負責人Brian說希望可即時看到客人反應。貨種方面，自家蠔場出產的，有清淡的Shigoku、鮮甜的Virginica和爽口的Cherry Stone等，當中最吸引是純種的Kumamoto，據說日本當地也只得雜交品種，而集團則於1976年找到17隻純種熊本蠔，並培育至今作獨家供應。一啖吃入口，爽脆而富海水鮮味，較雜交品種清甜得多。

高溫蒸煮貝類

另外，蠔場又會親自挑選愛爾蘭、法國、澳洲和英國等地的生蠔供應給蠔吧，像普通的Gillardeau No.2，亦會檢測每個蠔殼都有G字認證，以防假冒。而除了生蠔外，店內還有不少肥美海鮮，店方特別從加拿大引入約3萬美元的高溫蒸煮鍋，只要約2分鐘，就能炮製出美味的白酒煮美國或法國藍青口、惹味香辣的冬蔭功煮馬尼拉蜆，吃之餘，店內還有十多款白酒和香檳供客人作Pairing，引發無限鮮味。

Shop Info

Taylor Shellfish Farms

地址：大坑新村街42-43號地舖

電話：2952 6477

*逢星期一休息（公眾假期除外）