百呎廚房 Fusion獨腳戲

香港寸金尺土，樓價飆升，上車客的首期難儲，想創業的年輕人亦要捱貴租。不過生意大有大做，細有細做，像最近在大角咀開業的小店Tony's Hell，只有百多平方呎，雖然環境未算寬敞，但可以看到大廚Tony一人分飾多角的表演和創意十足的Fusion菜，一樣補番數。

韓式醃生蟹 $120
選用的菲律賓膏蟹在火炭的海鮮淨化場養殖，可以安心生食，Tony分別以日本清酒、蘋果及梨、韓式辣汁醃蟹3日，令蟹肉蟹膏完全入味。

焗龍蝦 $360
波士頓龍蝦開邊後，塗上香草牛油和哈密瓜汁，前者香濃惹味，後者則帶有鮮果的清甜味，更突出龍蝦肉的鮮味。

地獄雞翼（a）、七里香雞翼（b）、自製迷你Pizza（c）
「地獄餐單」的前菜亦不馬虎，2款雞翼分別以韓國辣椒和花椒做的秘製辣汁，以及7種不同的香草醃一晚後烤焗，而Pizza亦加上自製的BBQ汁和Salami腸，融合美式和意式元素

椰汁香茅青口 $80
把經典的白酒煮青口加以改良，將法國藍青口、香茅、紅椒等材料炒香，再加入充滿東南亞風味的椰漿，更適合亞洲人口味。

買餸、煮食、清洗全由Tony一手一腳包辦，工作雖然辛苦，但就可以自創不同菜式，與客人有更多交流。

Tony's Hell

來到位於街角的Tony's Hell，環境一覽無遺，餐廳只有7個吧枱座位，面向着只有百多平方呎的開放式廚房，老闆Tony指這裏最多可招待10位客人，另提供包場和到會服務。小小的廚房只有3個電磁爐、1個焗爐，設備可能比家中的廚房還要簡單，眼見Tony煮好一道菜後，就要洗碗洗鑊，同時又與食客聊天，雖然忙得不可開交，但已經駕輕就熟。

古怪創意不斷

Tony說自己入行十多年，曾在五星級酒店工作，接觸過日本菜、意大利菜和新疆菜，從中得到不少炮製Fusion菜的靈感。他說自己喜歡古怪事物，但酒店的發揮空間較少，現在自己開店就可以在菜式上大搞新意，有幾古怪得幾古怪，所以餐廳才有「地獄」之名。就好像以哈密瓜和奇異果來配龍蝦和生蠔，就令不少人生疑，但Tony就信心十足，說生果的甜味與海鮮其實很合拍。

神秘地獄餐單

為了保持神秘感，晚上的「地獄餐單」只寫上代表菜式數目的「地獄」第一至第五層，價錢由一百元到三百元不等，款式每個月換一次，大多是混合西、日、韓元素的Fusion菜。除了「地獄餐單」外，小店亦提供價格相宜的午市套餐和數款小食、海鮮，全部不加味精，其中韓式海鮮Pancake和韓式醃生蟹都是Tony自創的拿手菜式，味道和做法都是只此一家。