農曆新年就快到，應節美食亦陸續出籠，年糕、煎堆、角仔固然是小朋友的最愛，意頭菜式其實也不乏美味之選，好像近年大受歡迎的前菜「撈起」就是老幼咸宜的賀年佳餚。「撈起」又有撈起沙律、七彩魚生之稱，不少餐廳甚至將之命名為「風生水起」，與「年年有餘」、「發財好市」等菜式一樣意頭十足，寓意愈撈愈旺，好運齊來。

眾所周知「撈起」是新加坡與馬來西亞人於農曆新年期間必吃的賀年菜，不過講到起源，星馬兩國卻各執一詞。幾年前曾有新加坡教授計劃將「撈起」申請列為世界非物質文化遺產，結果引來馬來西亞反對，馬來西亞認為這道名菜早在40年代已由當地的陸禎記餐館，根據廣東的岡州魚肉麵改良而成；至於新加坡則表示「撈起」是由冼良、譚銳佳、許國威和劉育培4位被譽為「四大天王」的大廚於60年代所創。誰是誰非無從稽考，但普通市民最關心的應該還是入饌的材料和製法吧！

「撈起」做法不算複雜卻很考心思，而且刀功也不能太差，否則就無法將紅薑、白薑、生菜、西芹、蜜瓜、哈密瓜、三色椒、紅蘿蔔等蔬果切成幼絲，除此之外，當然不少得三文魚，想矜貴一點則可以加入鮑魚絲、大蝦、帶子等，食材配搭悉隨尊便，總之有魚有菜七彩繽紛就夠喜氣洋洋。將材料切好後就分類放在大碟上，灑少許芝麻、薄脆和花生碎就更香口。好戲正式上演，當一家人都圍着「撈起」時，負責倒沙律醬、檸檬汁、桔子汁等醬汁的人就要帶頭講吉祥說話，好像花開富貴、大吉大利、心想事成等，然後各人拿着筷子將材料撈勻，一邊互相祝賀，氣氛熱鬧賣相靚又好意頭，今個農曆新年不妨整番碟與家人齊齊撈起。