今日大年初一，先恭祝大家羊年行好運，日日有食神！昨晚與家人食完團年飯，大魚大肉分外滿足，不過還未趕得及消化，明天初二又話開年，密密食容乜易食滯？難怪不少人都會選擇初一茹素，信教者以表敬佛之心，沒有宗教信仰則趁機讓腸胃休息一天。講到尾新正頭不殺生，其實也可為自己行善積德，招來好運。

榆耳竹笙蘆筍卷 $228（a）
堪稱首屈一指的名人素菜，禮賓府昔日過時過節都會以此宴客。材料簡單卻盡顯心思，先將紅蘿蔔挖空釀入榆耳，然後用蘆筍包裹竹笙與杞子蒸1分鐘，最後淋上薄芡，增添鮮甜滋味。

百業興旺喜洋洋 $108（b）
極考刀功的菜式，龍湖居師傅將百福豆腐切成薄片，排列成圓形後淋少許豉油調味，中間則伴以冬菇粒、馬蹄粒、三色椒粒與大頭菜粒，爽口清甜又色彩繽紛，取其團圓興旺的好兆頭。

發財聚寶 $118（c）
樂雅軒春茗套餐菜式之一，亦即髮菜羅漢上素，平時也有供應，但新春版本以菜芯代替豆腐，將黃耳、榆耳、雪耳、竹笙、鮮菇、髮菜等齋菜共冶一爐，鹹甜適中的素蠔油芡汁惹味香口。

荷花松露素鮮菌 $128（e）
食得多糖果與煎炸食物，都要多吃蔬菜補充營養，而帝京軒這道齋菜利用番茄砌成花形，炒香的牛肝菌、秀珍菇、雞髀菇、鮮冬菇與黑松露也特別香口，應該吸引到小朋友食多兩啖。

京式素鵝 $108（f）
清淡的素菜一向不是小朋友的杯中茶，帝苑軒這道炸素鵝卻是老幼咸宜。用腐皮包好冬菇、金菇、甘筍絲、榨菜絲與日本黃蘿蔔，蘸脆漿炸至鬆化脆薄，蘸少許浙江醋吃，回味無窮。

金盅田翠八景 $168（d）
以為齋菜都離不開黑、白、青3種色調？香宮這款人氣素菜將會令你改觀。把南瓜挖空釀入百合、蘆筍、馬蹄、彩椒、鮮冬菇等蔬菜，加幾粒炒香的夏威夷果仁增添口感，連小朋友都爭住食。

步步高陞 $188（g）
逸東軒這道菜，無論選料與賣相都充滿傳統風味，墊底的豆苗為齋菜添上翠綠色彩，豆腐和鮮竹上層的雪菜則有提味作用，用西芹、北菇、甘筍與大豆芽加糖和素蠔油熬煮的湯汁令蔬菜香氣更濃。

如意吉祥 $208（i）
如意南乳齋煲乃傳統廣東齋菜，入饌的雖是粗齋，不過由於包括甜腐竹、榆耳、茄子、節瓜、白菜、紅棗、鮮冬菇、大豆芽、粉絲多種豐富材料，因此分外滋味。

鼎湖上素 $168（h）
擁有崇高地位的粵式素菜，最傳統的做法必會用到三菇六耳，但現在不同師傅都會創出獨有風格，駿景軒就將雲耳、榆耳、黃耳、木耳、竹笙、髮菜、冬菇、北菇和蘑菇煨煮，不落醬汁品嘗其原汁原味。

每逢初一十五食齋是不少廣東人的習慣，奉行正月初一茹素者更不計其數。原來這是源於佛家齋戒的習俗，取其素淨一年之意，待初二開年才吃葷，藉以祈求來年衣食豐足。以為齋菜一定又悶又寡？其實齋菜不僅選擇眾多，而且賣相精緻，加上現代人愈來愈重視飲食健康，間中食得清淡一點絕對是一種享受。

新春必吃 意頭齋菜

農曆新年樣樣都講意頭，素菜的餸名與用料當然也要落足心思。髮菜、榆耳寓意發財、如意，幾乎是新春齋菜的必備食材，其他洋溢着喜慶氣氛的賀年菜式同樣創意與意頭兼備，值得一試。

老少咸宜 合家平安

要成年人奉行「Green Monday」都話有難度，更何況最喜歡食香口嘢的小朋友？其實只要識得揀，素菜一樣有不少色香味俱全的美味選擇，一家大細都啱食。

傳統口味 水準保證

經過師傅的獨門秘方炮製後，即使由細食到大的傳統素菜一樣會推陳出新帶來驚喜。自問性格保守覺得大年初一要品嘗過傳統素菜先安樂，這幾款菜餚就正合

你意。

查詢：

（a）禮賓傅 2564 3868

（b）龍湖居 3565 4210

（c）樂雅軒 2783 3286

（d）香宮 2733 8754

（e）帝京軒 2622 6161

（f）帝苑軒 2724 2666

（g）逸東軒 2878 1212

（h）駿景軒 2961 3330

（i）凱悅軒 3721 7788