用刀叉慢嘗 Juicy泰式烤牛肉

吃泰國菜，離不開醃生蝦、咖喱炒蟹、冬蔭功等，變化不多，款式局限。在尖沙咀新開的「木耳谷」就賦予泰菜新生命，菜式的賣相和食味都變得西化，更可以用刀叉優雅地品嘗燒牛肉，加上風格獨特的泰式香料炒意粉和甜品等，帶來截然不同的泰菜滋味。

黑胡椒海鹽燒美國安格斯牛肋肉 $178
牛肋肉切成薄片，用泰國黑胡椒和海鹽醃味後，先輕輕煎封以鎖住肉汁，再放入焗爐略烤，入口肉質鮮嫩，配薯蓉、泰國秋葵和車厘茄等，不妨用刀叉細意品嘗。

金柚煙三文魚沙律 $78
吃泰國菜必點金柚沙律，這裏以沙律菜配搭泰國金柚和蘇格蘭煙三文魚，與酸子汁和橄欖油拌勻吃，十分開胃。

泰式手打魚餅 $48
本地鯪魚肉混合瘋柑葉和青豆角粒，倍添爽彈嚼頭，蘸以紅咖喱膏調成的醬汁吃，酸辣味正好辟去魚腥。

金不換燒牛肉炒扁意粉 $148
扁意粉灑上金不換、辣椒碎和海鹽炒勻，端上來時一股辛香味，伴上洋葱、菇菌和安格斯牛肉，味道更香口。

薄荷香茅茶 $28
泰國菜始終較濃味，愛清淡的朋友，不妨來一杯以班蘭葉、椰糖和香茅沖調的薄荷香茅茶，清甜可口，陣陣薄荷香。

椰子雞湯 $42
利用新鮮椰子肉和水，連同香茅、南薑及三黃雞熬煮2至3個小時而成，湯頭清澈，一點不油膩。

班蘭芋泥椰汁西米糕 $32
荔芋切片隔水蒸後，以人手壓成蓉，連同西米放入模具內雪凍，淋上椰奶、班蘭葉、椰糖煮成的椰汁，再放上杧果肉，香甜美味。

餐廳環境簡潔，光線充足，擺上富泰式風情的雕塑作裝飾，簡約舒適。

大廚Alex於泰國居住期間，曾跟當地人學藝，煮得一手地道泰菜。

餐廳門面西化，路過還以為是平常Cafe。

早前途經尖沙咀亞士厘道，發現開業不久的「木耳谷」，餐廳設計採用歐陸風格，入口處的落地玻璃，將街外景致盡收眼底。店內的木餐枱排列整齊，配合灰泥石牆和地板，環境簡潔，氣氛舒泰，若不是放有佛像擺設，和牆上掛着的泰式雕塑木板，一定會以為這間西泰Fusion餐廳是間Cafe。

泰國香料提味

大廚Alex初入行時煮法國菜為主，但由於鍾情泰國菜，所以在東南亞地區遊歷十多年，期間跟泰國人學藝，學曉地道烹調法，今次他將西、泰菜的精粹合二為一，演繹出自家版本。味道方面以泰式為基調，八成材料從泰國運來，包括香茅、蕉葉、黑白胡椒等香料，以及杧果、金柚、椰子等水果；烹調時，又融入歐陸菜的烹調技巧，炮製出別具一格的泰國菜來。Alex擅於用泰式調味料為菜式添香，像一道炒意粉，混合金不換、辣椒碎和海鹽炒勻，每條意粉都散發辣香；椰子雞湯則不用椰漿，改用香茅和南薑，帶出雞味，湯頭清澈鮮甜。

賣相帶歐陸Feel

煮法國菜出身的Alex，特別注重菜式擺盤，傳統泰國燒肉大大件，醬汁淋在上面，論盡的人難免會食到漏汁又掉餡，尷尬得很。餐廳的燒牛肉就切薄上碟，特別選用美國安格斯牛肉，貪其無渣爽嫩，用泰國黑胡椒調味，先煎封後焗製，Alex又自調酸子醬減輕膩滯，配上秋葵、薯蓉、車厘茄等西式配菜，吃時用刀叉品嘗，吃得優雅。傳統甜點也經重新演繹，西米糕混合芋頭粒、班蘭葉、椰糖等，壓成圓圓扁扁的布甸模樣，滑溜又帶嚼勁，配搭酸甜杧果，甜度適中，得到不少女士的青睞。