登龍街火山石Pizza出爐

旺區食肆更迭時有發生，像銅鑼灣登龍街，正銳意轉型，食廈進駐之餘，地舖亦不時有新面孔登場。取代火鍋店落戶街角的THE POINT，環境開揚Cozy，主打火山石出爐的熱辣薄餅，一樣好火氣，有望成為街中新進歇腳點。

火山石爐的高溫，讓薄餅瞬間出爐，不過要做到每邊鬆脆程度一致，就要在短短時間內替薄餅快速「移位」。

Forest $118
素食口味薄餅，味道卻不寡淡，皆因有新鮮野雜菌、紫洋葱、薯仔片、烤蒜頭、火箭菜、黑松露醬等食材加持，香噴噴。

Smoked Salmon Deluxe $138
顏色醒神，挪威煙三文魚佐以香草忌廉芝士和魚子，還要加上一隻流心溫泉蛋，切時要格外小心呢！

Margherita $128
意國口味由水牛芝士和羅勒交織而成，靈魂番茄醬則以意大利番茄在火山石爐烘至半乾，再加入香草、Parmesan Cheese和蒜混成，味道淳樸。

Chicken $168
晚市供應的烤法國春雞，加入迷迭香、Cajun Powder等調味，肉嫩有雞味。

Afternoon Tea Pizza $68
下午茶時段限定，甜味Pizza鋪滿忌廉芝士、棉花糖、焦糖醬和朱古力醬，佐以雲呢拿雪糕，冷熱交融。

Salad $48（細）、$ 68（大）
從沙律吧可選3或5款口味，蔬菜大都是有機貨，推介加入黑松露的南瓜，以及混以藜麥的紅菜頭，食味更豐富。

Bolognese $128
經典番茄肉醬意粉，從絞製牛冧肉到與茄醬燜煮統統自家製，特別在於加了一隻溫泉蛋，拌勻吃又是另一層次。

Bolaven Coffee $34
Angela有朋友開設公司，教老撾人種植咖啡豆改善生活，因此店子亦引入了此咖啡。入口甘醇，午餐加$16即可品嘗。

店子一邊是開放式廚房，勝在樓底極高，空間感十足。

天花裝上砌成店名的燈泡，把一室照得通明。

某天到登龍街搭小巴入赤柱，發現隊尾街角食肆舖位，換上了落地玻璃門面，探頭看進裏面，是個佔地逾千平方呎的休閒空間，水泥地板長木枱，在超高樓底襯托下，頓變舒適，加上燈火通明，跟外面的車水馬龍是另一番悠閒景象。一列開放式廚房，從沙律吧、咖啡機到甜品櫃統統不缺，不過最吸睛的，該是近門口位的火山石爐，熊熊烈火不間斷，時時傳來出爐Pizza香。話說店子的創辦人Angela首度開餐廳，想以親民價帶來五星級的食物，受到那不勒斯風味的Pizza啟發，於是花了六位數字，從美國訂製火山石爐，成為鎮店之寶。

Pizza三分鐘焗起

究竟這個爐有甚麼特別呢？正宗的意國薄餅焗爐，以火山石製造，能保持高溫，內殼呈圓拱形，可短時間烤出味美薄餅；這裏的原理構造不變，物料方面升級了，更擁有不銹鋼外殼，內置電子儀器，溫度掌握更準繩。有了這個爐，即點即製的Pizza，從放配料至出爐，只需3分鐘，大大減少了大家等候的時間，而且批邊多能做到那不勒斯薄餅那種「豹紋」焦，偏薄身而香脆。當然空有設備，沒有靚食材還是不能成事的，因此薄餅以韌度最佳的「00」麵粉加上意大利特級橄欖油搓製，分為午市及下午茶的9吋，和晚市的11吋，大家可依從餐牌上的配搭，又或是走到薄餅吧前，自選Parma Ham、Cajun Chicken、煙三文魚、辣肉腸、無花果等10多款配料，若是陷入選擇困難，專門負責薄餅烘焙的斌師傅，會提出合味道的組合。

五星級酒店大廚

鎮店薄餅夠壓場，然而Angela一心想以All-day Dining為概念，因此場內尚有意粉、沙律等輕食，照顧到午市外賣客流，而晚上則有烤雞、燒魚、牛扒等西餐，定價在區內算是親民，適合約朋友食餐便飯。掌勺的Jimmy來頭也不小，在香港港麗酒店當廚7年，食材選料拍得住5星級酒店，像意大利番茄、法國春雞、美國安格斯肉眼等，又以食得健康為本，7成蔬菜屬有機，韓國有機雞蛋用前先消毒，吃起來更放心。就連咖啡，也特別引入老撾可持續發展品牌Bolaven，為幫助咖啡農自力更生，略盡綿力。