情人節將至，上館子吃飯，一定所費不菲，所以不少人都選擇留在家中享受燭光晚餐。準備鮮花、心形牛扒和香檳之餘，甜蜜富心思的飯後美點當然不可忽略。美女廚神Kit Mak為大家示範一道散發幽幽花香的茉莉豆腐慕絲。茉莉花代表情侶之間純潔無瑕的愛，親手為另一半以此炮製甜品，對方一定甜入心。

做法：乾茉莉花放入熱水中浸泡15至20分鐘。

糖與魚膠粉混合，加入茉莉花茶，拌勻。

軟豆腐放入攪拌機中，加入茉莉花茶、忌廉、鹽打至極幼細。

預備香檳杯，將杯倒轉，用杯口Cut出圓形蛋糕。

倒少許豆腐忌廉入杯，然後放上蛋糕片，再加少許豆腐忌廉，重複步驟，完成3層後，放雪櫃冷藏兩小時便成。

材料（2人分量）：
蜂蜜蛋糕 4片、乾茉莉花 4湯匙、 軟豆腐 半盒、 忌廉 300毫升、 糖 5湯匙、 鹽 少許、 魚膠粉 1茶匙、 熱水 半杯

必備食材：軟豆腐：
現成盒裝軟身豆腐通常用作蒸煮菜式，其幼滑的質感和濃郁的豆香也適合用來做甜品。

必備食材：乾茉莉花：
用大約60℃的熱水，浸泡15分鐘左右，浸出茉莉花氣味之餘，同時去掉苦澀味。

Kit Mak（麥潔兒）
有 「美女廚神」 之稱，對入廚充滿熱忱，曾撰寫多本食譜，既是烹飪導師亦是食物造型師。

情人節，女士們奉旨收花，而不同鮮花有着不同寓意，例如紅玫瑰的花語是熱戀、水仙花代表想你、白色風信子則有不敢流露愛意的意思，至於茉莉花就象徵情侶間純潔的愛。今次Kit Mak就特別選用茉莉花來炮製豆腐慕絲，純白色的賣相，就像你和他/她完美真摯的愛。

不宜沸水沖泡

新鮮的茉莉花，味道清雅幽香，曬乾後，香氣仍得以保存。Kit Mak表示，不少亞洲地方都有出產乾茉莉花，其中以台灣出產的茉莉花茶品質最為穩定，所含的雜質也較少，加上沒有加入添加劑，香氣最天然，味道較清雅。但就要留意在沖泡茉莉花茶時，不能用沸水泡沖，否則令茶味變得苦澀之餘，花香味也會因此流失。而為了突出茉莉花茶的香味，不宜選用一些味道太濃太搶的食材，因此今次她選用了豆腐和忌廉做成慕絲，成品吃起來，香滑帶花香，正好為燭光晚餐畫上甜蜜句號。

小貼士

1. 選用軟豆腐，成品口感更滑，豆味也較香濃。

2. 糖的分量可視乎個人口味調校。