在香港，大部分人都把瘦和美畫上等號，很多女生為了追求這個「標準」而無所不用其極，例如節食或跟隨減肥餐單來減食，雖然有助保持纖瘦的身段，但有機會影響身體健康，亦有可能因過分克制食欲而影響心理。香港首位90後雙料選美冠軍陳凱琳（Grace）從不節食減肥，卻一直保持苗條，飲食更是她的減壓良方，正如她所說：「不要Eat to Live，要Live to Eat。」

工作繁忙時Grace亦會進食高纖的能量棒，健康之餘只需一條便能充饑。

Grace不喜歡少食多餐，因為不想肚餓而無法集中精神工作。

愛吃甜品的Grace有自製甜品的習慣，喜歡以新鮮香蕉製作蛋糕，利用香蕉本身的甜味取代糖分，食得健康。

果仁含有Omega 3，雖然有降血壓的功效，但脂肪含量亦較高，每天只宜進食一手的分量。

多種魚類都含有Omega 3，三文魚是其中之一。

除了食物，也可以透過太陽光吸收維他命Ｄ，同樣有放鬆肌肉的作用。

朱古力中的糖分能有效加強攝取色胺酸，而黑朱古力的效果更好。

咖啡因會令血壓上升，每天不宜飲多於兩杯，４點後亦不宜飲用，以免影響睡眠質素。

酒精會影響人的情緒，飲用過量不但影響心情，而且有損健康。

入行兩年，Grace除了參與選美比賽的相關節目，亦曾擔任飲食節目的主持和演出多齣劇集，近日更為拍攝古裝電視劇而遠赴橫店工作，Grace表示：「入行前有較多時間做運動，但入行後因為工作關係，未能經常做運動，幸好近日拍攝的古裝劇集有大量動作場面，因而令運動量大增，有時甚至比入行前更多。」所以攝取足夠的能量對Grace非常重要。

吸收能量 對抗寒天

由於橫店的天氣比香港寒冷，冬天的晚上更會低至攝氐2度，在這種氣溫下長時間活動，Grace表示必需令身體保持足夠能量，她認為：「若能量不足便會出現暈眩的情況，更會令抵抗力下降容易生病，為免影響拍攝進度，當消耗量大的時候，我會不斷提醒自己吸收足夠的營養，例如進食維他命C和澱粉質豐富的食物，從而增強免疫力。」

近年有很多人為了減肥而避免進食澱粉質豐富的食物，Grace則認為澱粉質是身體能量的主要來源，所以不會為了外形而戒食澱粉質，她說：「每天都會進食充足的米飯、麵和麵包等食物，但會在三餐的分量上作出調節，如午飯進食了大量澱粉質食物，晚飯便會減少分量，這樣就能夠在不致肥的情況下攝取足夠的澱粉質，提供當日所需能量。」

不愛零食 獨愛甜品

由參選香港小姐開始，Grace都給人一種纖瘦的印象，甚至有人誤會她是為了減肥而節食，她坦言：「雖然我身形較瘦，但從不認為瘦才是美，因此不會故意節食減肥，只是因為父母的身形也偏瘦，我遺傳了這種基因，只要沒有過量飲食，便不會發胖。」Grace表示曾有朋友因為節食而影響健康，令她心痛之餘，也明白到營養的重要性，她指出：「每個人需要的能量分量不同，我們要清楚自己的身體所需，確保攝取足夠的營養，如身形高大的人比身形細小的人需要進食較多食物才能保持健康，當然不是暴飲暴食，但亦不用刻意控制分量，只要健康自然就能充滿自信，不用介意別人的目光。」

Grace固然不會節食減肥，同時也不會因為別人的說話而刻意增磅，平日會盡量保持一日三餐，偶爾還會進食甜品：「只要平日有均衡飲食的習慣，就算偶爾超標也不會對身體造成太大負擔，加上我不愛吃薯片之類的零食，『口痕』時便會以水果代替油炸食品，而選擇甜品時從來不會計算卡路里，芝士蛋糕和朱古力蛋糕等較Heavy的甜品更是我的至愛。」

幼承庭訓 美食減壓

自從入行後，Grace的飲食習慣也有很大轉變，她回憶：「讀書時期三餐定時，母親更會為我準備營養均衡的食物，但現在因工作關係，未必能定時進食，拍攝外景時吃的飯盒通常沒有足夠的蔬菜，食物也較油膩，皮膚容易變差，也容易感到疲累。因此，若要整天工作，我會帶備蔬菜、湯水和粥等相對清淡的食物作為晚飯，以免進食過量油膩的食物。」Grace坦言這種健康的飲食習慣源於父母的教育：「自少父母便以身作則，不會偏食，也不會過量，保持營養均衡，晚上肚餓亦只會以水果充飢，令我也養成了良好的飲食習慣。」

繁忙的工作除了消耗身體的能量，更會造成精神上的負擔，對於Grace來說，飲食除了能夠維持身體所需，也能助她放鬆心情。她舉例：「母親不時會為我準備燕窩椰子水和菊花紅棗水，不但沒有涼茶的苦味，而且同樣具備清熱下火的功效，有助紓緩壓力。但其實不論吃甚麼，只要能和家人好友共同享受一頓美食，也足夠令我放鬆心情。」縱使工作後已十分疲累，Grace也不會缺席家人和朋友的飯聚，假日更會帶備自己製作的甜品，到朋友家Potluck，在分享美食的過程中令身心得以休息。

專家之言：美食放鬆主義

工作繁忙時如能抽空和朋友吃飯不但可以聯誼，而且可以幫助減壓。某些食物更能令人感到開心，例如進食香蕉和朱古力會令人心情愉快。在營養學的角度，飲食未必可以直接影響人的情緒，但部分食物對放鬆心情和紓緩壓力有一定的作用，值得注意的是，也有部分食物會令人心情緊張，不宜進食過量。

當人體內的血清素充足時，精神和肌肉就會得到放鬆，註冊營養師尹耀林（Edwin）表示：「色胺酸是提升體內血清素的主要元素，因此進食含有色胺酸的食物，便有助放鬆心情和紓緩壓力，如魚肉、雞肉、蛋、奶類食品和豆類製品均含有豐富的色胺酸。另外，糖分亦能有效加強攝取色胺酸，所以在攝取充足色胺酸的前提下補充糖分，便能更有效地增加體內的血清素。」此外，維他命B是傳送神經訊息的主要元素，配合血清素可以進一步令人放鬆心情，因此，進食香蕉和全麥五穀類等含有豐富維他命B的食物對調劑情緒都有妙效。

除了血清素，多巴胺和正腎上腺素亦有類似作用，能有效提高集中力。由於鉻氨酸可以製造多巴胺和正腎上腺素，因此進食魚、雞、果仁和豆類製品等含有鉻氨酸的食物，同樣對情緒有正面幫助。Edwin續說：「三文魚等食物中的Omega 3和蔬果等甲質食物亦有降血壓的功效，進食它們有助減壓。」另外，糖果和朱古力中的糖分能有效加強攝取色胺酸，但很快被身體吸收，輕鬆感覺不能持續，相比之下，碳水化合物中的糖分則更有持久效用。Edwin提醒大家，也有部分食物會對情緒造成不良影響，如咖啡因和酒均會令血壓上升，使人精神緊張，所以不宜過量進食。

鳴謝：麥堅時復康服務中心註冊營養師尹耀林