滿載回憶的特色小店逐漸被集團式經營的連鎖店取代，令香港人對台南這個洋溢着懷舊風情的城市更加情有獨鍾。海安路、神農街與府中街一帶開滿了由古老民房改建而成的食肆和小店，不但每一間都別具特色，散發的文化與藝術氣息更叫人艷羨不已。而另一個令我愛上台南的原因，當然就是數之不盡的懷舊美食，肉圓、蝦卷、肉燥飯、棺材板各有風味，不過最令我念念不忘的，卻是一碗香噴噴又滋補的當歸鴨麵線。

一向揀飲擇食，鴨肉嫌太膻，又覺得藥材太苦，所以當幾年前到台南採訪創業於民國38年的「三好一公道」時，一開始對這家主打當歸鴨的小店可謂完全提不起興趣，尤其店舖瀰漫着濃郁的當歸藥材味，已認定這碗麵線的味道一定既甘且苦。直至攝影師邊食邊讚嘆：「好正，一定要試吓！」才決定一場來到好歹也要試一試，淺嘗之後發現用中藥熬煮的湯底十分清甜，而浸至入味的鴨肉則嫩滑得近乎骨肉分離，與彈牙麵線同吃更是滋味無窮。之後每次到台南旅遊，吃當歸鴨麵線也成為指定節目。

若然不怕麻煩，其實在香港一樣可以自製這種滋味。材料主要有鴨肉，藥材則包括當歸、川芎各2錢；杞子、桂枝各1錢；八角3粒與熟地1片；另外以薑片、雞粉及米酒作調味。製法簡單卻考功夫，先將鴨肉剁成小塊，汆水備用；接着煮沸滾水，放入薑片、藥材和米酒以慢火煮1小時；之後與鴨肉同燜2小時至腍身，加少許雞粉調味再配以麵線便大功告成。值得留意的是，煮當歸鴨一定要落熟地，否則色澤只像清湯，湯頭失去了黑漆漆的特色。