「飯」來張口

米是香港人的主要食糧，通常會煮成飯或粥，但其實不同地方出產的米粒質感與食味皆有所不同，煮法可謂變化多端，像西班牙人會用新米Arroz Redondo煮出香噴噴的Paella大鑊飯；日本人則用上乘且香甜軟糯的秋田米，配合咖喱汁、忌廉汁、茄汁等做出和風洋食。飯香撲鼻，各有各滋味，人人張口大啖吃。

Paella Paella
西班牙煙熏雞配雅枝竹炒飯 $380/2位
鑊邊有一層香脆飯焦，配料有煙熏過的雞髀肉、雅枝竹、雞心豆等，飯粒Chewy，飽滿富湯汁。

西班牙黑毛豬柳風腸飯 $420/2位
黑毛豬肉眼脂肪平均，煮製過程中肉香滲進米飯裏面，配合肉汁豐盈的風乾肉腸，滋味無窮。

48個月黑毛豬火腿 $200/30g
黑毛豬火腿從西班牙農場運送過來，色澤鮮紅，油花平均，富肉香有甘甜餘韻，且Juicy得很。

香米布甸雲呢拿雪糕 $68
以Arroz Redondo混合牛奶、橙皮、檸檬皮和肉桂枝煮成米布甸，連同無糖雲呢拿雪糕，一冷一暖，口感過癮。

慢煮西班牙八爪魚配薯仔 $128
西班牙八爪魚經過2小時的慢煮後，簡單淋上橄欖油和紅椒粉調味，清香橄欖油帶出八爪魚鮮味。

西班牙黑布甸配麵包 $38
屬傳統Tapas，黑漆漆的布甸由黑毛豬血和西班牙米做成，口感紮實不易散開，與甜香的洋葱醬和脆麵包同吃，別具風味。

大廚Vincent曾到華倫西亞及巴塞隆拿學藝，掌握技術後，自創出9款不同口味的西班牙飯。

水泥地板牆壁為小店添上幾分型格，牆上掛滿了大大小小的鐵鍋，呼應Paella這主題。

貓之眼
咖喱忌廉汁漢堡扒蛋包飯 $108
咖喱汁以35種香料、大量洋葱及天然蜜糖煮成，香而不辣；忌廉汁則用奶脂更濃的4.3牛奶及鮮忌廉炮製，奶香十足。至於用人手每日打製的漢堡扒肉香汁豐，伴上奄列半熟的蛋汁。

忌廉濃茄汁飯 $68
選了白汁和茄汁配成日式鴛鴦飯，醬汁皆香濃惹味，但不會蓋過秋田米的甘香。

咖喱濃茄汁蛋包飯 $78
茄汁用大量番茄、洋葱和甘筍低溫熬煮，還有軟腍的牛筋，與微微帶辣的咖喱汁和半熟奄列食用，令人吃不停口。

自家製肉腸 $28/3pcs
腸仔根據日本店秘方炮製，包括招牌芝士腸、自家製鮮豬肉腸、香草豬肉腸3種款式，腸衣薄而脆，入口富肉香，蘸咖喱吃很不錯。

迷你薯仔沙律 $18
平時吃薯仔沙律大多會水汪汪，這裏的卻富口感又乾濕適中，還有陣陣蔬菜甜香。

辣醬
用辣椒和海鮮煮成，辣而不嗆，香氣十足，用來拌飯可提升食味。

小店只能容納18人，一室淺木色加開放式廚房，日本小店格局，甚有家的舒適感覺。

Paella Paella 9種創新口味

以為西班牙飯（Paella）必定要有海鮮才是正宗，曾到華倫西亞及巴塞隆拿學藝、位於大坑的餐廳Paella Pallea大廚Vincent就說，西班牙飯最初只會用上雞肉作配料，是後來經漁民改良，才加入海鮮。身為香港人，Vincent自然清楚香港人貪新鮮，所以他創出9種口味的西班牙飯，以滿足不同客人的需求，包括黑毛豬柳風腸、鱈魚柳鯷魚、素菜等，小記就推介煙熏雞配雅枝竹，選用西班牙新米Arroz Redondo，先炒熟米粒再分別加入雞湯、龍蝦湯、海鮮湯熬煮，口感比較軟身，連同煙熏過的雞髀肉、雞心豆和迷迭香熬煮，飯粒吸收了湯汁和食材精華，香氣四溢。

多元化小食

除了西班牙飯外，餐廳供應的Tapas款式亦多，且夠地道，而所用的食材，7成從西班牙運來，像原條新鮮鯷魚，炸到脆卜卜，入口似吃港式炸白飯魚，Juicy鮮香；火腿則由當地農場直送，百分百黑毛豬血統，油花平均，肉汁豐盈。其他傳統美食，還包括慢煮西班牙八爪魚配薯仔、西班牙黑布甸配麵包、Croquette炸丸子等，皆做出水準來，不愁冇得揀。食物以外，餐廳的裝潢也很講究，原木餐枱、水泥地板和牆，風格粗獷，令掛在牆壁上大大小小、畫上不同圖案的西班牙Paella鐵鑊分外搶眼，一室Cozy氣氛，與西班牙菜的Causal風格不謀而合。

Shop Info

Paella Paella

地址：大坑浣紗街 9 號地下

電話：2811 2851

貓之眼日系洋風小店

日本人崇尚西方文化，連飲食風格也滲透洋風，並演變出日式咖喱飯、蛋包飯等美食，最近灣仔就有間洋溢大和洋風的小店「貓之眼」，主打咖喱飯、漢堡扒等國民美食，店主Ben曾於淺草一間老字號洋食店工作，得到師傅傳授食譜。Ben說小店以優良素材烹煮平民價日本菜為大前提，所以簡單如米，都選用上乘的秋田米，成本價每公斤達$100，而在店內單點一碗就需$22，每粒飯都圓潤香甜。

招牌貓眼三色飯

而店內所用的4款醬汁，包括日式甜葱免治肉咖喱汁、八小時慢煮牛肋肉濃茄汁、和風野菜雞肉忌廉汁和秘製燉牛肉汁，全部每天自家落足心思炮製，用上大量鮮蔬和鮮肉熬煮，每一啖都真材實料，馥郁香濃。點餐時，可要求三色飯，即兩款醬汁配日本炒滑蛋，略嫌不夠喉，加多塊以新鮮和牛和豬肉配合香料和蔬菜手打成的漢堡扒，再淋上秘製Demi-Glace Sauce，「味」力沒法擋，賣相真箇有點像貓兒的眼睛。但提提大家，漢堡扒每日只限量供應30份，想食要趁早！