暖身湯水強健體魄

周嘉儀教授表示，冷縮熱漲的原理同樣能應用於人體，低溫環境會令人體的經筋收縮，血管內壁收窄就會導致血氣運行不暢，引發身體的各種不適；有些人會覺得畏冷、肢冷，有些人會易感疲倦，不同體質所衍生的不適都略有不同，因此要對症下藥，須按個人體質、需要及藥材的藥用價值調配合宜湯水。

4種體質 適當進補

周教授指出「陽虛」、「氣血兩虛」、「寒濕」及「筋障」4類體質的人士，要特別注意冬日的調理。

她解釋：「站在中醫角度看，陽生溫暖，『陽虛』就是指心、脾及腎等內臟先天性產熱不足，患者的特徵是面色蒼白，畏寒及脈沉微無力，所以要『補陽』；多吃羊肉、牛肉、韮菜及核桃之類的食物，提升內臟動力。氣血兩虛就是『不夠血』，患者多為食量小、偏食之人，特徵是頭暈目眩、便秘，應多吃雞肉、淮山、蓮子及茨實等以補血。」

而周教授補充，寒濕及筋障體質人士，分別要排毒、通筋。「寒濕體質作病原因是身體積存過多毒素，多數見於作息混亂、每餐大魚大肉的人，其特徵為胸悶、痰多、易倦，所以食材要以排毒為主，最適宜吃霍香、陳皮及扁豆。筋障體質人士的筋障，來自日常生活勞損，如長期維持不良坐姿、運動量過大等，導致經筋勞損、打結，形成筋結，阻礙經脈暢通，降低身體機能，這時就要用杜仲、寬筋錢及白芍去疏通經筋。」

月事期間 或須停服

女生由於有生兒育女的天職，因此每月都有經期的煩惱。周教授亦提醒各位女士，每當月經來潮，要按個人情況決定是否繼續服用或停服上述湯水。例如改善陽虛的湯水，飲用後會內臟生熱，或會增加經量，因此建議於經期內停服。陽虛者經期過後，身體又易有氣血不足的情況，此時周教授建議飲服人參瘦肉湯，以補氣血。而補中祛濕湯及養筋湯，藥材成分較温和，有助排毒，則可於經期時飲用。

4款暖身湯水（1人分量）

1.陽虛體質

特徵：面色蒼白、氣息微弱、體倦嗜卧、畏寒肢冷，或有肢體浮腫、舌淡胖嫩、脈沉微無力。

對應湯水：補陽羊肉湯

用料：羊肉6両、肉桂半錢、巴戟天4錢、合桃肉1両、紅棗2粒、乾薑2片

做法：羊肉切成塊、洗淨、濾乾。再用食油、黃酒、生薑燜燒5分鐘後，盛入砂鍋內，加水及藥材煮滾再慢燉，直至羊肉酥爛。

功效：補血益氣，改善面色蒼白、氣息微弱、體倦嗜卧、畏寒肢冷、肢體浮腫。

2.氣血兩虛體質

特徵：面色蒼白或萎黃、頭暈目眩、四肢倦怠、氣短懶言、心悸怔忡、飲食減少、舌淡苔薄白、脈細弱或虛大無力。

對應湯水：人參瘦肉湯

用料：人參、白朮、白茯苓、當歸、川芎、白芍藥、熟地黃、灸甘草各半両、瘦豬肉適量

做法：洗淨藥材及瘦肉，加入6碗水，武火煮滾後，轉文火慢燉約2小時，直至剩下2至3碗湯水分量即完成。

功效：補血陽氣，改善面色蒼白或萎黃、頭暈目眩、四肢倦怠、氣短懶言、心悸怔忡及無胃口。

3.寒濕體質

特徵：腹部肥滿、胸悶、痰多、易倦、身重、大便不爽、喜吃肥甘厚味、舌體胖大、舌苔白膩。

對應湯水：補中祛濕湯

用料：霍香3錢、草荳蔻3錢、扁豆3錢、桂枝2錢、玉米鬚2錢、白茯苓5錢、生薑3片、瘦豬肉適量或鴨腎1個

做法：豬瘦肉或鴨腎洗淨，用油及生薑燜燒5分鐘後，再加入6碗水及藥材，煲約一個半小時。

功效：健脾祛濕，改善體形肥胖、腹部肥滿、胸悶、痰多、容易困倦、便秘及身重、大便不爽。

4.筋障體質

特徵：身體痛點多、摸筋時覺有硬結或條索狀，肌肉繃緊、周身骨痛、舌淡紅或黯、脈弦。

對應湯水：養筋湯

用料：桂枝4錢、白芍4錢、赤芍3錢、寬筋藤5錢、淮山4錢、杜仲4錢、豬脊骨適量

做法：豬脊骨適量洗淨，加入6碗水及藥材，煲約一個半小時，至2碗水分量即可。

功效：疏通經脈、緩急止痛。改善身體疼痛、肌肉繃緊及骨痛。

周嘉儀教授

中華經筋醫學院院長、香港針灸學院副院長、香港中醫整脊學院副院長