順德處處魚塘，家家戶戶喜歡吃魚，順德人還講究四時變化，連魚都不時不食，父親還要用不同配料和方法烹調不同的魚，識得煮，淡水魚一樣美味。

我覺得蒸元朗烏頭魚最特別，父親只用鮮檸檬加鹹檸檬（像鹹柑桔那樣醃製的檸檬）蒸魚，魚肉吃來帶有檸檬清香。秋冬多吃鯉魚，將新鮮鯉魚整條放入小瓦煲用薑葱煮熟，父親說薑葱煀鯉魚最好味，全煲可食，包括魚鱗和魚鰓，我從不相信，只吃魚肉，卻見父親吃得津津有味。平日多吃廉價的淡水魚，魚下墊薑葱，魚上放切成幼條的陳皮（順德菜常用陳皮，正），淡水魚要蒸得剛熟，吃來也鮮嫩美味，可加點鹽吊味，蒸不好會帶泥味和腥味。

中國年畫愛畫魚，取其諧音年年有餘（魚），我家是日日有餘（魚），幾乎餐餐都見鯇魚或大魚，除清蒸外，有時加梅菜、枝竹或矮瓜一起蒸，餐餐轉換配搭和煮法。

煎大眼雞（剝皮魚）不加配料，煎好可配豆腐熬湯，魚湯要奶白色才好飲，撈起大眼雞加豉油熟油當一味菜。紅衫魚是廉價魚，我識煎紅衫魚，加入早已切好的番茄，就是番茄紅衫魚。黃花魚是貴魚，跟不少鹹水魚一樣，要等父親親手去蒸。我最喜歡吃金華火腿放在石斑上蒸熟，兩者的味道配合，火腿的鹹味更顯得石斑鮮甜。