提起星馬菜,很多人只知道喇沙、海南雞飯,卻忽略了當地街頭小食─燒烤。新店少爺18就特別引入火山石烤爐,配合自家製醬汁來炮製燒烤,其中一道馬來西亞燒雞,鎖住肉汁之餘,外皮脆卜卜,端上枱時辛香撲鼻,在寒冷天時為你添食欲。

馬來西亞燒雞 $120/半隻
以自製娘惹醬和黃薑粉醃製雞肉,以300℃高溫烤18分鐘,每6分鐘將雞身翻一翻,以免燒焦,同時鎖住肉汁,配合酸辣汁吃,肉味更突出。

海鮮椰香喇沙 $88
喇沙配料有青口、豆卜、流心蛋等,湯底加入了大量香料和椰奶熬成,麵底是油麵和米粉混合的「摻摻麵」,盡收湯汁鮮香。

香煎蟹肉餅配辣椒蟹醬 $88
蟹餅混合了日本皇帝蟹肉、薯仔、洋葱、乾葱,炸至表面泛金黃,蘸自家製辣椒蟹醬吃,最啱喜歡吃蟹,但又嫌拆蟹麻煩的懶人。

榴槤甜品拼盤 $88
選用頂級馬來西亞D24榴槤炮製甜品,香脆春卷和Brownie上放滿了榴槤蓉,還有一球冰凍的榴槤雪糕,三重滋味。

新加坡辣椒蝦意粉 $108
驟眼看以為是番茄意粉,其實用了辣椒蟹醬,配合彈牙的麵條和香煎虎蝦,很是惹味。

蝦汁帶子長通粉 $108
蝦汁由龍蝦、蝦殼、拔蘭地等熬成,淋在長通粉上,配合鮮甜肉厚的北海道帶子,滋味無窮。

撈起素菜沙律 $68
素食版的撈起,材料有甘筍、青瓜、炸芋頭絲、春卷絲等,淋上由日本豉油、麻油、薑蓉和糖漿調成的醬汁,酸酸甜甜,味道富層次。

參巴蜜糖雞翼 $68
雞翼先用娘惹醬和咖喱醃製,再塗上自調的參巴醬,帶有辣椒和黃薑粉等香味,卻不會嗆喉。

店子裝潢洋溢娘惹風格,木牆上掛滿了色彩繽紛的碗碟,還有一幅翠綠的Green Wall,舒適自在。

由Drawing Room Concepts開設的少爺18,選址葵芳新都會廣場,逾4,000平方呎的地方,甫入店即見一幅翠綠Green Wall,另一幅木牆上則掛着充滿娘惹色彩的Vintage家具,配合開放式廚房和露天茶座,氣氛舒適自在,裝潢比一般吃星馬菜的館子摩登講究。

變奏西式星馬菜

食物方面,翻開餐牌,竟發現「意粉」、「煎蟹餅」,說好的星馬菜呢?原來集團掌舵人Tony曾在新加坡、娘惹等地品嘗過用西式方法烹調的星馬菜,便想到把這些在當地甚流行的創新口味帶來香港,給予食客與別不同的星馬菜體驗,像新加坡辣椒蝦意粉,單看賣相以為是番茄意粉,食落才感到微微辛辣,原來醬汁用上炒蟹用的辣椒蟹醬,再由大廚以指天椒、辣椒粉、番茄、洋葱等混合而成;而蝦汁帶子長通粉的「蝦汁」,就以龍蝦、蝦殼、拔蘭地熬煮而成,配合長通粉和煎至半熟的北海道帶子,感覺像喇沙的西式版本,風味獨特。

特設火山石烤爐

除了創新星馬菜,餐廳亦供應海南雞飯、喇沙、沙嗲串燒等大家熟悉的傳統菜,也有大路的燒烤美食,店方還特別使用火山石燒烤爐,以保留食材水分,吃來便不會「乾爭爭」,其中燒雞跟足馬來西亞的燒製方式,用上嫩滑龍崗雞,先以娘惹醬和黃薑粉醃勻雞身,待有柯打時放入烤爐以300℃烤18分鐘,並且每6分鐘翻一翻雞身,令每一部分平均受熱。表面烤至金黃色的惹味烤雞,帶少許咖喱香氣,集酸辣甜於一身,咬下去肉汁豐盈,蘸以芫荽、乾葱、指天椒、青檸汁調成的醬汁吃,正好減輕了油膩,值得推介。

Shop Info

少爺18

地址:葵芳興芳路223號新都會廣場4樓410-412號舖

電話:2156 2228