萌爆！彩色3D咖啡

問年輕人有甚麼志願，十個有六個大抵會說開Café。不過就算夠資金，市面咖啡店如此多，要突圍而出談何容易。落戶Mikiki的Karena Café，就以全港首間彩色3D立體拉花咖啡做賣點，杯上盡是萌度滿分的貓咪、小熊、大笨象泡泡，完全切合現今「相機食先」的金科玉律。

Karena s Cappuccino $58/杯
動物款式隨Leo心情炮製，客人未能選擇，不過就可以從Cappuccino、Mochaccino和Chococino中慢慢揀，後者不含咖啡因，啱晒小朋友。另有原祖黑白3D咖啡（$48/杯），味道沒分別。

3D小熊咖啡之誕生
step 1：打起奶泡，加入色素，待上3分鐘左右讓奶泡變得固定。

step 2：準備一杯Cappuccino，等一會兒，讓咖啡面由反光變至啞色。

step 3：用兩隻小匙，舀起奶泡，為小熊砌出身軀、手腳、頭部、耳朵等。

step 4：最後以暖和的朱古力醬在奶泡上點睛，完成！

燒美國肉眼牛扒 $248/位（Christmas Dinner菜式）
安格斯肉眼簡單以鹽和胡椒調味，肉味尚算濃郁。聖誕套餐尚有意式番茄湯和凱撒沙律，吃得飽足。

卡蓮娜早餐 $79
為素食者而設，牛奶炒的滑蛋，伴以蘑菇、菠菜、烤番茄、時令鮮果、脆多士等，吃着吃着不覺已飽肚。

香燒春雞（全隻）伴意大利青瓜、煙茄瓜、圓椒汁 $138
春雞以迷迭香、蒜、橄欖油等醃上一天，再開邊先烤後焗，佐以紅酒圓椒汁，味道濃惹。

傳統班尼迪蛋 $59
波蛋形狀圓渾完整，原因是炮製時在水裏下了點醋，切開保證流心；面頭的Hollandaise Sauce，顏色特別澄黃，據說因為用了日本蛋黃製作。

Leo表示，雖然傳統意國咖啡不太容許改變，但他卻從玩泡的3D拉花咖啡中得到成功感。

以家為主題的布置，牆上掛了Leo拍攝的咖啡照片。

作為咖啡店生力軍，店子開設在新蒲崗Mikiki商場的地庫，說不上是黃金位置，裝潢卻落落大方：開揚的餐廳，一目了然，當眼處掛着燈泡砌成的店名，光線充足；布置模仿西式客廳，放了梳化、書架等家具，營造家的感覺，等大家可以在舒適的環境下放輕鬆；一隅的牆上，更繪上Cappuccino、Macchiato、Americano等各種咖啡的介紹，讓大家在品味咖啡之際，「惡補」有關的知識。

以前度命名

來到這裏的客人，大多數會點立體拉花咖啡：當侍應遞來泡沫豐盈的咖啡，客人的表情多是驚訝而欣喜的，隨即拿出手機，趕緊拍下杯上可愛動物奶泡的模樣。沖製這招牌飲品的，是黑實高大的主理人Leo，想必年中應該迷倒不少女生吧！問他店名Karena是否真有其人，他卻說：「那是我的前度。」原來在未當上咖啡師之前，Leo是個邊緣青年，後來由咖啡店Allegretto的店務員開始做起，繼而得到學師的機會，因擅長立體拉花咖啡而慢慢打出名堂；這時候，他遇到了Karena，二人一起兩年後無奈分手。一直想自立門戶的他，年初跟店子老闆洽談合作開店，唯一條件，就是要以舊愛的名字命名。如此深情，聽起來就像是《等一個人咖啡》的香港版本！

專業設備

當然除了店名外，Leo對咖啡的每一個細節亦很執着。製作立體拉花咖啡，奶泡的狀態至為重要，要夠挺身，才可築起造型，因此他選用了澳洲的全脂新鮮牛奶；這次他自創的彩色拉花，其實是在奶泡中加入了製馬卡龍的食用色素，截然不同的化學作用，亦讓他花上數個月時間鑽研製法。至於泡泡底下的咖啡，亦非等閒，Homemade Blend由Leo找人在本地烘焙，集結巴西、哥倫比亞和印尼三地的咖啡豆，入口微酸，餘韻悠長，為的是帶出牛奶的甜味。就連咖啡機也是World Barista Championship指定品牌Nuova Simonelli出品，以近十萬元購入，並嚴格控制水質及水的溫度，讓沖製出來的咖啡，外貌內涵兼備。除咖啡外，店子亦有All-day Breakfast、沙律輕食、意粉、扒食等供應，多以橄欖油入饌，與3D拉花咖啡作配，不覺輸蝕。