如果要用一種味道去形容冬季，「辣」必定是我的不二之選。話明「熱辣辣」，在凍冰冰的天氣狂啃辣椒挑戰味蕾，包你即時滿頭大汗，體溫飆升！不信可以看看愛吃麻辣驅寒的四川人，或者愈辣愈吃得津津有味的韓國人，還有「雪國」北海道的咖喱也零舍出色。今次就為大家挑選了來自不同國家的香辣驅寒美食，風味截然不同，辣度亦有輕重之分，喜歡大辣小辣由你話事！

香辣羊蠍子 $368（a）
羊蠍子是指羊的脊椎骨，因形狀似蠍子而得名，東來順施師傅挑選肉質嫩滑的內蒙歲半黑頭白羊炮製，以孜然、薑葱、桂皮、八角、四川混合椒及辣椒油燜煮，香辣滋味不同凡響。

麻辣鹿筋 $148（a）
鹿腳筋口感與豬筋相似，但膠質更重也更爽滑彈牙。師傅以浸花膠的方式處理鹿筋，然後灑上舂碎的辣椒乾，再根據客人要求蘸醬油調校辣度，麻辣鹹香撲鼻而來。

重慶石鍋豆花魚 $88/小碟、$176/例（b）
小蝶這道豆花魚，湯底用四川大紅袍辣椒、香葉、八角、麥芽糖調成，龍脷柳、厚腐竹、雲耳、芝麻和花生等餡料將辣汁盡情吸收，伴清淡豆腐花可減輕辣度，是重慶雞煲之外的選擇。

酸辣汁原條蒸魚 $198（d）
泰北風味蒸魚的酸辣汁用青檸、芫荽、蒜蓉、辣椒、魚露和糖調成，Soi 18的大廚將桂花魚蒸熟後，每一口都集香、酸、甜、辣於一身，辣味非同小可，就連地道泰國人都大嗌好辣。

南薑歐鰈魚湯 $68（c）
概念來自泰式傳統南薑鴨肉湯粉，城景國際Amazing的大廚將歐鰈魚、南薑、圓茄、青檸葉、紅椒及蔬菜熬成酸辣魚湯，惹味開胃。嫩滑無骨的歐鰈魚屬可持續發展海鮮，味道鮮甜又環保。

酸辣泰薑龍蝦湯 $268（e）
Mango Tree這道酸辣湯用南薑、香茅、辣椒、芫荽頭、檸檬葉等泰式香料熬煮而成，風味與冬蔭功相似，南薑的辛辣跟辣椒的香辣同樣突出，原隻本地龍蝦肉質爽彈，滲滿辣香。

星花宮卷 $98（f）
一口氣試勻School Food最人氣的3款卷物，包括用紅菜頭汁配蟹肉、紫蘇葉所做的紅葉花卷；以墨魚汁、蛋黃醬配烤魷魚的烏卒卒；以及加入韓國咖喱和芥末醬製作的卡里雞卷。

辣烤豬肋骨伴自家製芝士醬 $128（f）
同樣是聖誕及新年期間推出的應節美食，豬肋骨以韓式香辣醬汁醃製後味道香濃，灑上芝麻和辣粉，伴以薯條、野菜及車打芝士醬更香口，想加辣可另點泡菜，風味獨特。

紅咖喱雞飯 $88（g）
Wired Cafe午市套餐之一，日式與泰式咖喱混合之作，用日本進口咖喱、秋葵、金不換、乾葱、茄子等材料煮成紅咖喱汁，辣度比泰式咖喱減一半，怕辣人士也可放心品嘗。

老虎自選咖喱 $77起（h）
由Sushi Kuu掌舵人Satoru擔任主廚的Tiger Curry，客人可自行挑選主菜、配菜及辣度，用鼠尾草、紅椒粉、生薑粉、杧果醬等28種香料熬煮的咖喱香味馥郁，成功挑戰最強辣度的更可拍照貼在餐廳留念。

紫蘇炒辣蟹 $528（i）
餐廳安南嚴選淨重斤半至兩斤的菲律賓肉蟹炮製，飽滿厚肉夠供4人食用。師傅用指天椒、紫蘇、蒜頭、紅洋葱、蒜蓉辣椒醬調成芡汁，再將肉蟹炒香，醒胃又原汁原味。

香茅雞柳 $148（i）
越南人喜以散發淡淡檸檬香氣的香茅入饌，而這道香辣雞柳的辣味主要來自指天椒，由於分量不多，所以僅屬微辣，混合乾葱、蒜蓉等配料炒香雞柳，加倍惹味。

The Signature Dish Chili And Garlic Prawns $98（k）
Ham & Sherry主打西班牙黑毛豬火腿及雪莉酒，也有其他風味小食，這道炸蝦就是其中一款招牌菜。全隻蝦蘸滿了辣椒粉與檸檬蒜蓉沙律醬，由頭到尾都炸到脆卜卜，送酒一流。

香蒜辣椒蜆肉意粉 $155（j）
菲律賓及印尼沙白蜆鮮甜大隻肉汁豐富，Cafe Deco Pizzeria的大廚用紅椒、蒜片及以石斑魚骨、雜菜、白酒熬煮的魚湯將蜆肉煮熟，無需落鹽已很入味，煙韌彈牙的意粉亦散發着蜆肉鮮味與辣香。

Spicy Honey Citrus Tea $45（m）
臨近聖誕，agnès b. Café L.P.G.一連推出了4款聖誕特飲，薑味Macchiato與薑餅人Latte辣度只屬BB級，反而用蜜糖沖泡的柑橘茶帶有辛辣香味，飲完暖笠笠又潤喉。

Yin Yang $98（l）
Room One Bar & Lounge洋溢着泰式香料味道的雞尾酒，以香茅、西芹、菠蘿汁、自家釀製的指天椒糖漿與檸檬味Vodka調製而成，酸辣清新，清甜易入口。

Blood Mary $98（l）
賣相像番茄汁，飲落的確有濃郁番茄香味，用上酒精度40％的Tequila作基調，加入士多啤梨糖漿、番茄汁、辣椒汁和檸檬汁沖調，甜酸辣味配搭得宜。

難道因為吃完辣會有辣到噴火的衝動，因此天寒地凍特別喜歡以辣椒入饌？原來在中醫角度，辣椒的確有暖胃、驅寒、養血和祛濕的功效，而且蘊含礦物質、維他命、鐵質、鉀質等豐富營養，能促進血液循環，食完自然暖笠笠。提起辣菜，很多人都會想起四川麻辣火鍋、印度咖喱、泰國冬蔭功與墨西哥菜，其實嗜辣之徒何止這些選擇？不過挑戰味蕾之前，記得先準備一杯牛奶，讓乳糖分解辣味之餘，蛋白質更可紓緩辣椒素所帶來的火辣感覺，食多幾餐辣菜都唔怕傷胃。

四川麻辣獨領風騷

辣度：＊＊＊＊＊（以5粒＊為最辣）

以麻、辣、鮮、香掛帥的川菜都會用到花椒、胡椒、辣椒入饌，而薑、葱、蒜、醋、醬油和豆瓣醬亦是令到菜式更香濃惹味的秘訣，這3道辣勁十足的川菜就是麻辣火鍋以外的選擇。

香辣泰菜口味百變

辣度：＊＊＊＊＊

食辣除了驅寒，更可刺激食欲，因此天氣炎熱的泰國亦以辣馳名，但泰菜講究酸、辣、鹹、甜、苦五味平衡，當地人會加入指天椒、辣椒膏、辣椒粉、胡椒、南薑等醃製菜式，而香茅、魚露、青檸、椰奶和九層塔則帶來酸甜滋味。

人氣韓菜驚喜滿載

辣度：＊＊＊＊

韓式燒烤、炸雞、卷物大受歡迎，大家才發現以濃味見稱的韓國菜普遍偏辣。School Food的總廚Sonny Huh表示，韓國人從小就被訓練食辣，母親會逐步為泡菜加辣，許多人年紀小小已無辣不歡，而辣椒、醬油、薑、蒜、米酒都是常用的醃料。

日系咖喱甜辣主導

辣度：＊＊＊

日本人喜歡吃辣，Wasabi固然是壽司刺身的最佳拍檔，日式咖喱同樣自成一派。有別於辛辣的印度風味，跟香辣的馬來咖喱亦不相同，加入生果、野菜及奶油製作的日式咖喱味道偏甜，除了拌飯吃外，配拉麵和烏冬也是常見食法。

越南辣菜醒胃之選

辣度：＊＊＊

與泰國人一樣，越南人下廚時都會加入大量香料，辣椒、香蒜、香茅、魚露、檸檬汁、九層塔幾乎是百搭配料。辣度雖然遠遠比不上泰國菜，但獨特的酸辣風味也吸引到一班捧場客支持。

西菜嘗辣風格迥異

辣度：＊＊＊

與亞洲人相比，外國人的而且確較少吃辣，唯獨盛產辣椒的墨西哥菜最惹火。不過凡事總有例外，好像意大利人和西班牙人一樣喜歡重口味的食物，做菜時加幾條辣椒吊味也是家常便飯，未必會辣到滿頭大汗，但已足夠刺激味蕾。

微辣飲料暖胃首選

辣度：＊＊

辛辣滋味無孔不入，不但可以用來製作食物，以辣椒、生薑等材料沖調飲品辣度不算強勁，但冬天飲番杯一樣有暖胃功效。

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