日本拉麵，配料不外乎是日式叉燒、半熟蛋之類，要加料，還有其他選擇。

香港有些日式拉麵店提供天婦羅作配料，我定性為不正宗，傳統日式拉麵不會加入天婦羅這等浸湯即變得軟腍的配料。世事無絕對，天婦羅拉麵是北海道西部偏遠的積丹半島的地道美食，但我不相信香港賣的天婦羅拉麵概念源於北海道。

類似積丹半島天婦羅拉麵的另類加料拉麵，還有發源自埼玉縣的豆腐拉麵，製法是將麻婆豆腐似的豆腐免治肉淋在拉麵上，與麻婆豆腐不同之處是味道不辣。

有些日本人吃拉麵時會加入自己喜歡的配料，吃鹽味（清湯）拉麵時加酸梅乾並不罕有；較冷門的配料是馬鈴薯沙律，倒入豬骨湯拉麵中，能令湯底更濃郁，但我不敢試。

叉燒是基本配料，有些麵店會以超巨大版叉燒作招徠。東京水道橋站附近曾有家「肉屋拉麵」，每月29號，叉燒免費增量至六倍；29的日語發音可讀Niku，跟「肉」字同音。每年2月9日，叉燒更免費增量至六十倍，食客大多自備保鮮袋，將未吃完的叉燒帶走。也許加重料令成本大增，這家店經營不足兩年就關門大吉。

新宿有家店叫「肉肉拉麵」，仍然經營中，配料是大量牛燒肉（烤牛肉），可惜肉量遠不及「肉屋拉麵」，但也是「食肉獸」的不錯選擇。