Fit男主理健美西餐

寒冷天氣令人食欲大增，厚厚的衣裳可以掩蓋發福的身軀，卻只是假象。想滿足口腹之欲之餘，仍保持美好身段，不一定只有寡味沙律、白烚雞胸肉等選擇。最近在西營盤開業的The Awakening，由熱愛做Gym的美國型男大廚主理，品嘗其設計的健康菜單之餘，更可跟他交流健身心得。

型男大廚Mike Boyle熱愛美食，也喜歡健身，他設計的菜單盡量在健康和美味之間取得平衡。

位處西營盤的The Awakening，裝潢帶點懷舊感覺，牆上則有可愛的健身蔬果公仔插畫。

Carrot Salad $108
Mike說自己喜歡印度香料的味道，這道Carrot Salad就用了蘿蔔、紫椰菜、提子乾、孜然、辣椒、黃薑粉和芥菜籽做成，充滿印度風味。

Sirloin Burger $120
漢堡包中的漢堡由餐廳自家把Sirloin Steak剁爛做成，麵包則不含麩質﹙Gulten Free﹚，對小麥過敏人士可以放心食用。

Sweet Potato Mash $40
素食選擇，把番薯烤熟後再加入蒜頭、丁香、肉桂、南瓜籽等作調味，香甜綿密之餘，又帶有肉桂香和南瓜籽的脆脆口感。

Power Pasta $128
選用以藜麥和糙米做成的有機意大利粉，蛋白質含量豐富，配上雞肉、西蘭花、意大利青瓜和番茄醬，開胃又健康。

Roasted Chicken $138
燒雞以慢煮方法預先跟迷迭香、百里香和蒜頭同焗1小時，待有柯打時才焗至全熟，配上微辣的椰菜花蓉，做法簡單卻非常惹味

Chocolate Cake $45
朱古力蛋糕不加糖，只用蜜糖和可可營造天然的甜味，又用杏仁粉代替麵粉，令蛋糕的密度較高，口感近似較鬆化的Brownie，配上熱情果醬和雜莓，甜而不膩。

Grass Fed Rib Eye $238
14安士的澳洲草飼牛肉眼脂肪含量較少，肉味因而濃郁。Mike把牛肉放在喜馬拉雅山粉紅岩鹽上，時間愈長味道愈濃，客人吃不慣太鹹的話，亦可選擇用碟奉上。

Trifle $40
Mike用椰子粉做成椰子蛋糕，再混合豆腐蓉、南瓜籽，伴以由南瓜、雲呢拿、蜜糖和豆奶做成的醬汁，即使是甜食亦天然健康。

曾任Bistecca Italian Steak House總廚的美國大廚Mike Boyle師承Thomas Keller，最近自立門戶開設The Awakening，希望讓大家重新認識健康食物一樣可以美味又豐富。餐廳強調的Clean Food是一種健康飲食方式，當中包括不進食零食、經過處理及包裝的食品，愈少經過加工的就愈「Clean」。

食材天然至夠Clean

實行Clean Food飲食的人要完全了解放進口的食物，所以Mike對每樣食材的來源都一清二楚，並用簡單的方法烹調，確保食物天然健康。就好像招牌的Grass Fed Rib Eye和Sirloin Burger，前者由餐廳自行把半米長的牛肉切成肉眼扒，後者的漢堡肉亦是餐廳自家剁製而成，保證過程絕無添加。

效法石器時代飲食

除了Clean Food，Mike設計的菜式又參考了Paleo Diet石器時代的飲食方式。在外國流行的Paleo Diet，只會吃肉類、蔬菜和雜莓，不吃乳類製品和種植出來的穀類，以遠古時代的飲食改善身體。身材健碩的Mike就說真正的Paleo Diet非常嚴格，自己5年來亦只能做到Paleo Plus Diet，即在Paleo Diet之上額外攝取莢果類，如大豆和豌豆，以及全穀物的食物，不過如果Paleo Diet的客人來到，Mike亦有信心可以為他們提供特別菜單。