Perfect Match和食×地中海菜

在地理上，日本和地中海相距甚遠，中間隔着中國、阿富汗、伊朗等地，本應毫無關係，偏偏鬼主意多多的日本人，就發現和風料理原來與地中海飲食文化有着不少相同之處，從而想到來個兩地美食Crossover。在尖沙咀新開業的GOCHISO，正以地中海和食料理作招徠，讓大家一嘗這兩種菜式如何配合得天衣無縫！

白酒蒸蜆肉青口$88
青口雖的的骰骰但味道鮮甜，入口酒味不算濃，蒜味偏重，建議配麵包吃。

玻璃酒瓶吊燈，跟日本GOHAN町田店所用的很相似。

餐廳裝潢以木元素為主，予人舒適的感覺。

西班牙風海鮮飯 $148/份、$88/半份
加入魷魚、青口、蜆肉等海鮮炮製的西班牙海鮮飯，米飯粒粒分明，加上吸收了海鮮的精華，非常入味。

瑪格麗特 $88/11吋、$58/8吋
用上新鮮水牛芝士焗製的意大利傳統瑪格麗特薄餅，芝士味香濃，餅底烤得脆卜卜。

自家製意大利風薄切鮭魚牛油果 $48
三文魚十分肥美，入口即能感受到魚鮮味，加上微酸汁醬，清新得來夠開胃！

西班牙蒜香橄欖油煮全蝦 $68
橄欖油與海鮮向來是最佳拍檔！蝦肉爽甜，加上橄欖油的獨特香氣，把海鮮的鮮味再度提升。

尼斯風松葉蟹肉沙律$83
加上鮮甜松葉蟹蟹肉的新鮮尼斯沙律，味道清新，喚醒味蕾，「瀛」味Fusion之作。

羅勒醬海老牛油果意粉 $98
羅勒醬即大家口中的「青醬」，羅勒葉的清香，未入口已經聞到，加上鮮蝦，為意粉添上點點海鮮味，味道層次豐富。

和風班戟伴雪糕 $58
典型日本甜品，班戟蛋味濃郁，綠茶雪糕味偏甘，加上香甜紅豆及煙韌小丸子，味道剛好。

覺得GOCHISO的名字似曾相識，但又想不起是甚麼？其實它是日本人氣餐廳GOHAN的首間香港分店，據公關表示，「GOCHISO」日語寫作「御馳走」，意指誠摯以盛宴款待客人，亦有不惜四出搜羅優質食材之意，又可解作以豐富美食盛情招待客人的餐廳。GOHAN在日本新宿、池袋、六本木、涉谷等地有多間分店，跟香港一樣，主打地中海和食Fusion料理。香港店佔地逾千平方呎，樓底夠高，裝修以木色為主，配襯一列用酒樽做成的玻璃吊燈，氣氛Cozy。

菜式配搭健康

地中海是世界上最古老的海洋之一，西班牙、法國、摩納哥、意大利、希臘等都是其沿海國家，其飲食風格主要是用橄欖油配上果仁、水果、蔬菜、海鮮等炮製出來款款健康美食，其中橄欖油含高量的不飽和脂肪酸，可幫助改善血液循環、減少心臟病風險及潤澤肌膚；至於日本料理，則主張使用新鮮食材烹煮，以帶出最天然的鮮味，很多時都會用上鮮味清湯、醬油及味噌等調味料入饌，而清湯由於加入了昆布、鰹魚花等熬製，因而含有豐富的鈣質和鐵質。GOCHISO正正糅合了兩地的料理風格，把不同的健康食材互相配合，做出美味同時加倍健康的菜式。

變種尼斯沙律

翻開GOCHISO的餐牌，發現意大利、西班牙、法國和日本料理，例如Pizza、西班牙海鮮飯，其中最有Fusion感覺的，是尼斯風松葉蟹肉沙律。尼斯沙律（Niçoise Salad）本來是南法經典名菜，在沙律菜、黑橄欖及番茄等中加入橄欖油、鯷魚和吞拿魚，是非常典型的地中海飲食風格。值得一提的，是正宗的尼斯沙律一定會使用罐頭魚，若是高級餐廳，則會用橄欖油慢煮鮮魚，以做出罐頭魚的口感來。來到GOCHISO，大廚則使用來自日本的松葉蟹肉代替罐頭魚，為尼斯沙律添上一點和風感覺。入口鮮甜蟹肉，加上新鮮蔬菜，開胃之餘，同時讓舌尖來一趟穿梭兩地的美食之旅。