華麗蟹逅

食物崇尚色香味俱全，對其賣相當然要分外揀擇。就以大閘蟹為例，即使如何甘香鮮味，始終對啡啡黃黃的蟹膏沒有好感。反觀日本的毛蟹、松葉蟹和鱈場蟹，體積大而色澤鮮艷，蟹膏較少但蟹肉結實澎湃，製作刺身、壽司、蒸物、燒物同樣精緻，單計外表已贏足成條街。踏入12月，終於可以品嘗期待已久的和風蟹宴。

炸日本沢蟹、炸毛蟹肉薯蓉球伴自家製汁
個子小小的沢蟹咬落卜卜脆，鮮味溢滿口腔，帶來與別不同的滋味。以毛蟹肉、蟹膏、蛋黃醋所做的薯蓉球惹味開胃，伴以用木魚花、紫蘇葉、茗荷等製作的香物沙律能減淡油膩感。

刺身
嚴選毛蟹、松葉蟹、馬糞海膽、鰤魚、中吞拿魚腩等時令海鮮製作，鮮甜肥美，毛蟹與松葉蟹輕輕灼過令肉味更香，綴以魚子醬，帶來奢華感覺。

鱈場蟹腳味噌汁燒
選用鱈場蟹最肥美的前臂，燒至8成熟呈金黃色便熄火，令肉質保持嫩滑，同時保留了豐富肉汁，搭配蓮藕等野菜，更清新健康。

稻庭松葉蟹烏冬
用松葉蟹、白身魚、鮮蝦熬成海鮮湯底，再以幾種味噌調味，令每一條滑溜彈牙的稻庭烏冬都散發着蟹肉鮮香。

北海道毛蟹膏伴豆腐
杯底是濃郁鮮香的毛蟹膏，與味噌汁拌勻更添層次；京都絹豆腐香滑兼且豆味濃郁，配搭野菜和食用花令口感更豐富。

螃蟹是日本入冬後的代表美食，最為人熟悉的品種就有毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹，當中又以北海道出品最備受推崇。當地就有不少蟹宴專門店，可惜供應這類料理的香港餐廳卻寥寥可數。各位蟹迷無需失望，因為由12月2日開始，竹壽司將帶來9道不同滋味的蟹宴。

4大名蟹入饌

這個期間限定的蟹宴選用了沢蟹、毛蟹、鱈場蟹與松葉蟹4種當造螃蟹，除了來自熊本縣的沢蟹外，其餘3種都生長在北海道附近海域。品種不同風味各異，沢蟹只有兩截手指般大小，肉少殼薄，炸脆後佐酒一流。鱈場蟹又名皇帝蟹或長腳蟹，龐大而肉厚多汁，通常品嘗其蟹腳或烹煮燒物與鍋物。身上長滿短毛則是毛蟹，啖啖肉香味濃郁，製成刺身最能欣賞其鮮味。至於矜貴的松葉蟹則有「蟹后」的美譽，肉厚汁多，蟹膏豐盈，無論炮製前菜、刺身、鍋物、天婦羅或蟹粥都大派用場。