在香港有不少哈台族，對台灣美食情有獨鍾，其中清甜軟熟的蜂蜜蛋糕有不少忠實粉絲。最近在長沙灣開業的「甜蜜總部」，專攻台式及西式甜品，由老闆兼主廚自家創製的半熟蜂蜜蛋糕，以傳統台式蜂蜜蛋糕改良而成，做出流心效果之餘，蜂蜜味道更濃更香，值得捧場。

半熟蜂蜜蛋糕 $65/個
比手掌還要大的蜂蜜蛋糕，外層是軟熟香甜的海綿蛋糕，輕輕鎅開，即有熱辣辣蜂蜜蛋漿流出，蜜糖味與雞蛋味香濃，最啱三五知己同享。

黑白焦糖燉蛋配雪糕 $36
一邊是原味焦糖燉蛋，一邊是混合了奧地利63%特濃朱古力的口味，配上軟滑雪糕，味道富層次。

焦糖配雪糕丹麥酥皮盒 $68
依足丹麥傳統方法炮製的酥皮盒，酥皮又薄又脆，水果及雪糕上面淋上焦糖醬汁，香甜卻不膩口。

日本芥末朱古力心太軟伴雲呢拿雪糕 $58
急凍山葵生磨後混合白朱古力煮成芥末朱古力醬，外層的朱古力蛋糕濃郁甘香，與嗆鼻的白朱古力同吃，味道出奇地夾。

草莓沙冰 $36
選用酸香清甜的澳洲士多啤梨，真材實料打成沙冰，啖啖醒神。

甜蜜總部的老闆之一兼主廚偉師傅是台灣人，因家人工作關係，而在香港生活多年。任職西式甜品師傅逾10年的他，曾在5星級酒店及著名意大利餐廳工作，今次與多位拍檔聯手開舖，除了主打其拿手的西式甜品外，當然唔少得台式甜點。

自創蜜糖流心

見最近台灣出現食品安全問題，偉師傅遂想到自創健康特色甜點，他參照台式蜂蜜蛋糕的做法，創製出半熟蜂蜜蛋糕。偉師傅解釋，一般蜂蜜蛋糕是將麵粉、蛋漿及蜜糖混合後，直接放入焗爐中焗至全熟，雞蛋的分量較蜜糖多。而他研製的半熟配方，則做出流心效果，同時蜜糖味道更濃郁，他說由於蜜糖的分量較多，在混合麵粉、雞蛋及蜜糖後，不能即時放入焗爐烘焙，而是坐在滾水中一邊加熱一邊攪拌，約10分鐘後，以焗爐紙墊底才入爐。焗製時間亦需縮短一半，才能做出外層軟綿綿，中間有蜜糖雞蛋漿流出來的效果。除此之外，芥末心太軟、Homemade意式雪糕等都是必試的心機之作。

Shop Info

甜蜜總部

地址：深水埗青山道155-181號天悅廣場地下B12號舖

電話：2720 0151