朗談日本：秋刀之味覺

早前在大戶屋的香港店吃了燒秋刀魚定食，價錢比市面上其他日本料理店的略高；大戶屋向來重視食材，所用的秋刀魚從日本運來。日本人有「秋之味覺」這用語，形容在秋季當造的食材，包括松茸、茄子、蘋果、柿、鮭魚等，「秋之味覺」中排首位的，要算是秋刀魚；一言以蔽之：秋天吃秋刀魚最有口福。秋刀魚在秋季游到寒冷海域產卵，故此特別肥美，長長的魚身像把刀，秋刀之名如此得來。曾在本欄說過，因工作關係，幾乎將大戶屋某家店當成飯堂，某天看見餐牌上有燒秋刀魚這道期間限定的食物，自然沒錯過。那個定食還有「W秋刀魚」的版本，奉上兩條燒秋刀魚，價錢相應地提高。在大戶屋吃到的秋刀魚，比市面上一般日本料理店所吃到的明顯美味。秋刀魚有平有貴，日本運來的自然價高，在香港賣凍肉、冷凍魚的店，花很低的價錢也買得到來自台灣的秋刀魚，一分錢一分貨。