平歎米芝蓮食店

甘牌燒鵝 毋忘初衷

由鏞記酒家已故第二代掌舵人甘健成次子甘崇轅開設，開業4個月，已進身1星之列。甘崇轅強調，「摘星」雖然高興，但不代表成功，自己只是傳承祖父輩對食物的堅持，未來仍需努力。來到必吃其招牌菜甘牌燒鵝，以常溫風乾，天天即製，燒鵝飽滿多汁，每口都是油香、肉汁和嫩肉的結合，就連燒鵝下的花生都熬煮逾4小時，製作認真。

推介菜式：甘牌燒鵝、鴛鴦腸（鵝肝腸及加瘦臘腸）、化皮乳豬

平均消費：$70/位（午市）、$130/位（晚市）

查　　詢：2520 1110

Beef & Liberty 牛肉漢堡之鄉

裝潢充滿Raw的Beef & Liberty，極具型格。來自牛肉漢堡發源地利物浦的行政總廚Neil Tomes謂，當知道成為「車胎人美食」之選時，不禁喜極而泣，同時指只有「Don't patronize your customers, let them patronize you.」（Patronize一字可同時解作把別人當傻瓜及經常光顧，意指做生意不取巧，客人自然會經常光顧餐廳。）才可以成功。餐廳選用美國無激素草飼牛製作其招牌煙肉芝士漢堡，7成熟的牛肉餅十分Juicy，配合半溶的Ogleshield Cheese及煙肉，不見厚重，反而愈食愈滋味！

推介菜式：烤豬肋骨條、煙肉芝士漢堡、印度素脆漢堡

平均消費：$150/位

查　　詢：2811 3009

桂寶雞窩米線 勝記鮑魚助陣

雞煲盛行多年，惟只有開業約1年的九龍城桂寶雞窩米線能在米芝蓮留名，巴閉之處在有西貢勝記馳名鮑魚。一個古法鮑魚雞煲足有4隻鮑魚，十分足料。小店每日6點前專賣米線，6點後晚市開始獨賣雞煲，雞煲醬以20多種香料調配，較其他地方少味精，食完唔會口乾，鮑魚入味又彈牙。小食同樣有驚喜，脆皮牛腩外脆內軟，牛味香濃，灑上淮鹽更見香口。店主吳詩銘說，他們想都沒想過米芝蓮評審員會來試食，當朋友告知餐廳入選「車胎人美食」，他感到驚喜又榮幸。

推介菜式：古法鮑魚雞煲、脆皮牛腩、野菌鮮鮑魚米線

平均消費：$70/位

查　　詢：2792 8388

7年威水Review

3星7年霸 龍景軒稱王

2008年12月，米芝蓮首次推出中英對照的中文版《米芝蓮指南 香港 澳門 2009》，收錄香港及澳門多間餐廳及食店資料，並評級為最高美食等級的3星、2星、1星，以及推介食府。翻查資料，位於中環四季酒店裏的龍景軒粵菜食府，是唯一一間連續7年都被評為米芝蓮3星的食府，餐廳不但是首間3星粵菜食府，更是世界上唯一的3星中式餐廳。至於連續7年摘星的餐廳，則有Caprice和L'Atelier de Joel Robuchon等14間中西食府。

開業不久即摘星

外國勢力認真強勁，今年有幾間由外籍年輕廚師掌勺的新餐廳開業不足一年就摘星，其中7月開業的Restaurant Akrame，更是為法國巴黎米芝蓮2星名廚Akrame Benallal再添多1星名銜。另外，Upper Modern Bistro、主張Nourishing Gastronomy的NUR，以及現代法國餐廳Seasons by Olivier Elzer，則分別開業4個月至不足1年，由曾任職餐廳St. George的米芝蓮星級大廚Philippe Orrico、曾任職Noma的Nurdin Topham及米芝蓮星級大廚Olivier Elzer帶領下，摘下1粒星。

飛躍進步 親民食店上榜

雖然2015年3星餐廳名單沒變，不過都有唔少餐廳在排位上進級，好像以精巧中菜作招徠的都爹利會館及欣圖軒，以及主打摩登歐陸料理的The Principal，均由1星進升為2星食府。即使親民食店的成績一樣不俗，粥麵店何洪記、點心專門店添好運大角咀分店，以及鵝燒店一樂燒鵝，都由去年米芝蓮車胎人美食推介躍升為1星食店。