來自巴黎的兩不牛扒屋

法國人對飲食要求極高，有餐廳為了帶給客人傳統味道，多年來一直堅持自家特色，法式牛扒屋le "Relais de I'Entrecôte"便是其中之一。餐廳最近在香港開設亞洲首家分店，出品依足巴黎總店，除獨沽一味專賣招牌薯條牛扒外，同時堅持「不提供菜單點菜」及「不接受訂座」，加上侍應獨特的奉客方式，跟在總店用餐兩沒樣。

主菜
餐廳不設主菜餐牌，惟主打的招牌薯條牛扒，客人可以自選生熟程度，配上手切炸薯條及秘製醬汁，牛扒不會入口即溶，但肉味濃同時富咬口。

前菜
吃牛扒前，先品嘗新鮮自家製的法包及爽脆蔬菜沙律伴法國核桃，其中核桃來自法國佩里格（Perigord）。

le Vacherin du "Relais" $88
砌成巨塔造型的甜品以雲呢拿雪糕、鮮忌廉及朱古力醬組合而成，分量不少，足夠兩人分享。

Fruit Tart $68/2個
可以選擇紅莓、檸檬及士多啤梨三款口味，撻皮做得鬆化，果肉酸香不會太甜。

Raspberry Delice $68
精挑細選來自法國的新鮮紅莓，分別做成綿滑的慕絲及果醬，另有新鮮紅莓增添清新口感。

"Relais" Profiteroles $88
店子招牌法式甜品之一，泡芙裏唧滿新鮮忌廉，淋上朱古力醬，濃郁又好味。

牛扒屋主打老闆自家酒莊的La Constance Chateau de Saurs Gaillac 2012（$208，左）及Reserve Eliezer Chateau de Saurs Gaillac 2011（$458）兩款紅酒，柔和的丹寧及豐富的果香，與薯條牛扒最夾。

薯條與牛扒均會放在純銀盤上以蠟燭熱着，細心得很。

香港店的設計沿用巴黎總店的概念，充滿輕鬆自在的花都氣息。

餐前奉上的法包依足總店配方，每日新鮮烘焙而成。

巴黎總店不時出現人龍，因為店子堅持不接受訂座。

法式牛扒屋le "Relais de I'Entrecôte"在巴黎享負盛名，餐廳創辦人Paul Gineste de Saurs是法國酒莊Chateau de Saurs的莊主，為了配搭出最佳組合的美酒佳餚，遂於巴黎開設首間牛扒屋，專門供應可以突出紅酒最佳味道的牛扒和薯條。最近，餐廳在香港開設亞洲首家分店，將總店最地道風味帶到香港。

主菜只供應薯條牛扒

所謂的地道風味，除了招牌法式薯條牛扒外，香港店同時秉承牛扒屋不提供菜單點菜及不接受訂座的「兩不」特色。惟甜點Menu及酒單則可隨意選擇，甜品有10多款選擇，大都是經典法式甜點，如栗子撻、焦糖燉蛋、脆蛋白朱古力塔、雜莓忌廉撻、朱古力泡芙等。至於Wine List，主打家族酒莊Chateau de Saurs的葡萄酒，其中La Constance Chateau de Saurs Gaillac 2012及Reserve Eliezer Chateau de Saurs Gaillac 2011，味道有豐厚的櫻桃及黑加侖子味，同時散發茴香及肉桂氣味，最適合配以招牌薯條牛扒品嘗。

半世紀秘製醬汁

這道看似平平無奇的薯條牛扒，由選料、做法、醬料，甚至奉客方法都一絲不苟，其中薯條用法國薯仔手切成幼長狀，有柯打才鮮炸至脆卜卜。牛扒就選用法國牛胸脊部分，貪其脂肪不會太多，且肉味夠濃又富咬口。客人可自選生熟程度，再由受過專業訓練的侍應分兩次上枱，確保牛扒吃到中段時仍然新鮮熱辣。而盛載牛扒的純銀盤旁，是一盤青BB的醬汁，原來那是創辦人Paul Gineste de Saurs在半個世紀前獨創的秘製醬汁，成分及製法至今只傳授部分家族成員。雖然配方成謎，但醬汁酸香獨特，的確是炸薯條及牛扒的絕配。值得一提的，是店子只供應午市及晚市套餐，前者包括沙律、主菜及甜品，後者則不包括甜品，由於沙律及主菜分量相同，惠顧午餐較抵食。