湊扒房熱味遊阿根廷

近日，香港吹起一股牛扒風，除了有傳統法式扒房外，以阿根廷牛扒起家的GUACHO亦登陸皇后大道中。供應百分百草飼阿根廷牛之餘，也有不少傳統經典菜式，就連餐酒亦只選用阿根廷出品，讓客人整頓飯都沉醉於當地的美食風暴中。

Argentine King Prawns $198
味道濃郁的阿根廷大蝦配以用香草做成的自家製血腸，澆上微酸Romesco醬入口，味道層次豐富。

Ecuadorian Ceviche $168（前）、Casarena 505 Estate 2013 $68/杯、$330/支（後）
檸檬汁、青檸汁、橙汁和Tabasco等做成的酸橘汁，澆在蝦肉、牛油果和蔬菜上，強烈酸味瞬間醒胃，最適合配帶辛辣紅果和香草味的玫瑰紅酒。

48 Hour Dry Aged Provoleta $118
Provolata芝士風乾48小時後，加入Green Pesto意大利青醬和番茄醬焗製，塗在麵包上吃，非常滋味。

Salted Duice de Leche and Hazelnut Cheesecake $68
牛奶煮14至16小時成為焦糖後加入蛋糕內，配以蛋白椰子Cream和朱古力醬，Delicious！

NOEMIA A LISA 2012 $840
中度酒體，入口圓潤帶濃濃紅果味，最啱配大大塊牛扒品嘗。

EL PORVENIR DE CAFAYATE AMAUTA 1 2011 $550
來自阿根廷北部Salta，帶成熟果實香，味道很Rich，宜配帶雲石紋脂肪的肉類。

Tira de Ancho $498
獨特的螺旋切法，把肉眼部位沿筋位扭紋切成長條狀，加上用特級粟米油、胡椒、蜜糖、香草等混合而成的傳統Chimichurri醬汁燒製，筋位部分超有咬口卻不失牛香。

Lomo Medallions $298
突顯原味的食法，牛扒簡單加鹽來燒，伴裹以粟米衣燒製的粟米蓉和牛油，做法傳統。

餐廳特別訂製的V形坑燒爐Asado，能減少肉扒與烤爐的接觸面，盡量保留肉汁。

主用餐區的餐椅全部用上真皮牛毛製作，配合黑色主調，型格十足。

VIP房以牛毛皮作牆身，配襯吊燈和黑色圓枱，黑白對比強烈。

國際名氣阿根廷扒房GUACHO的旗艦店位於英國倫敦，現時在布宜諾斯艾利斯和杜拜等地約有20間分店。餐廳指定選用Pampas潘帕斯草原農戶供應的100%草飼放牧阿根廷安格斯牛，據說餵飼牛隻的草就有17種之多，營養豐富加上適量運動，令牛隻的肉質更美味富彈性。

扭紋牛筋有咬口

餐廳共供應4款不同部位的牛扒，包括Rump、Rib-eye、Fillet和Sirloin等，於當地濕式熟成21至28日後，風乾48小時才運來香港，確保肉質上乘。而無論哪款牛扒，都會用餐廳獨家研發的V形坑紋爐Asado燒製，據說此爐能減少肉扒的接觸面，加上燒製時只會將扒翻轉一次，更能Keep住肉汁，令口感更佳。其中Lomo Medallions選用大大塊的牛柳部位，大廚將之切成兩件燒製，好處是令肉更快熟透之餘，同時保持肉味。至於採螺旋切法自肉眼筋位切出來的Tira de Ancho，沿筋位扭紋切成長條形，燒好後，伴秘製醬汁吃，煙韌有咬口。