去銅鑼灣歎流浮山名物

提到流浮山，又怎可不提海鮮？不過城市人日理萬機，就算是周末假日，都未必有時間坐車入去歎海鮮。一直喜歡與本地食肆合作的潮店GUM "JENG"，最近就把流浮山的隱世名物帶到銅鑼灣鬧市中，做出多款鮮味又地道的美食。

鮑汁蝦蟹蠔仔粥 $48
蠔仔粥選用各種流浮山海鮮熬煮，包括蠔仔、蝦、蟹、雞蛋、菜脯和秘製鮑魚汁等，口感綿密又夠鮮甜。

古法鮑魚雞髀飯 $88
Alex以雞髀代替全隻雞，在雞湯和鮑魚汁浸煮，另用鮑魚汁把鮑魚煮4至5小時，令兩者的味道合二為一，特別濃郁，無負名物之名。

流浮山蜜餞金蠔（3隻） $38/細蠔、$58/大蠔
生曬至7、8成乾的金蠔，用細火慢煎的方法蜜餞，令金蠔保持香脆多汁。Alex建議食客先吃蠔身較脆薄的部分，最後才吃最肥美的蠔膽。

鮑魚鮑汁蝦子撈麵 $68
金黃的流浮山的鮑魚嫩滑彈牙，配上元朗出品的生麵和蝦子，感覺豪華之餘又充滿地道風味。

秘製蟹肉蟹膏肉餅飯 $48
Alex在製作肉餅時，已混入蟹肉和香草，在蒸煮前又在表面加上蟹肉蟹膏，據說是流浮山的家常做法。

金香炸蠔杯 $36
蠔仔沾上特製的粉漿下鍋油炸，配上少許鹽及胡椒調味，每粒都香脆可口，令人食不停手。

GUM "JENG"今年6月與十八座狗仔粉聯手登場，當時已透露會發掘更多本地美食的店主Alex，幾個月後即以流浮山美食為主題，研製一系列新菜式。因為流浮山海鮮總給人昂貴和距離感，因此Alex希望把這些具本地特色的美食以親民價帶到市區，與相識多年的流浮山朋友到當地搜羅各式海鮮，並學習流浮山的名菜和家常菜，例如流浮山有名的鮑魚雞，在新陶園和小桃園等食店的出品都叫好叫座，不過每次都要花費千元，經Alex改造後，以雞髀代替全隻雞，一百蚊有找就可吃得到。

秋日必食肥美金蠔

每年9月開始，都是吃蠔的季節，Alex指流浮山的金蠔正值當造之時，特別大隻和肥美，生曬至7、8成乾後，就會送到店內。不少食店都會用油炸的方法煮蠔，流浮山的酥炸生蠔亦非常有名，不過Alex就選擇把金蠔逐隻細火慢煎，令金蠔外面焦脆，內裏多汁。除了秋季盛產的金蠔，Alex亦使用了流浮山的蠔仔，做成蠔仔粥和炸蠔杯，喜歡海鮮的朋友不容錯過。