身為台灣死忠粉絲，每隔幾個月，我便會「返鄉下」一趟，而每次遊台，夜市是必到景點，去勻士林、饒河街、六合、師大、逢甲……全都令我樂而忘返，皆因每個夜市都有無數特色小吃，大腸包小腸、柯仔煎、刨冰、排骨湯、胡椒餅……吃個不亦樂乎，但講到最愛，一定是輔大花園夜市的棺材板，這台南著名小吃，雖然名字看似不吉利，但看攤檔前排隊購買的人龍，就知這一定是好東西。

有指棺材板由幾十年前的雞肝板演變而來，當時內臟在當地是種很高級的食材，台南有姓許的點心店老闆，就想到用雞肝等內臟作餡，放在油炸的厚片吐司內，加上蓋後淋上雞肝濃湯來吃，味道濃郁又香脆。最初只叫雞板，後來有教授來試食，跟許老闆閒談間講到此美食的賣相很像被掘出來的棺材板，於是便以此命名，亦由於名字夠奇怪，反而吸引了不少人幫襯。

發展到現在，棺材板的餡料有了很大的變化，常見的有改用海鮮和蔬菜代替雞肝的，也有人以川椒牛肉、沙茶羊肉、泡菜肉絲、黑椒豬肉、三杯雞等。做法亦推陳出新，傳統以油炸，但由於食完成口油又膩滯，便有人想到用烤箱來烘烤，口感依然香脆，卻不會油淋淋。不過話說回來，棺材板雖然深得我心，但我每次都一定會與朋友同享，事關一個棺材板的分量實在太大，一個人吃掉一件的話，哪有「胃」置吃其他呢？