踏入大閘蟹當造季節，食肆紛紛推出爆膏蟹饌。有名人飯堂之稱的富豪酒家，今年就選用陽澄湖大閘蟹入饌，人稱阿翁的主理人翁先生謂，陽澄湖出品的大閘蟹，品質和貨量皆最穩定，今季他就特別精選矜貴食材加以配合，設計出合時蟹宴。

陽澄湖大閘蟹
足6両重的大閘蟹，伴加了蔗糖煮過的鎮江醋吃，隻隻鮮甜香濃。

阿翁堅持選用陽澄湖大閘蟹，貪其肉質鮮甜，品質和貨源皆最穩定。

生拆大閘蟹粉小籠包 $30/隻
全蟹粉餡料的小籠包，咬一口，肉汁四溢，吃時小心燙嘴。

原條遼參鵝掌
日本關東遼參浸發後，用上湯煨至入味；肉厚的波蘭鵝掌則加鮑汁慢燜3小時，澆上鮑汁奉客，味道濃郁。

蟹腿鮮荷葉飯
以蟹腿、冬菇粒、燒鴨肉、蝦仁炒飯後再蒸，每啖飯都帶荷葉香氣。

薑茶芝麻湯圓
吃過大閘蟹後，記得來一碗香濃薑茶湯圓驅寒涼。

生拆蟹粉官燕
足2両重的濕印尼官燕配以約一両半的蟹粉，拌勻來吃，鮮味滿瀉，吃得矜貴。

酒家裝潢傳統雅致，配合柔和燈光，吃得舒適。

富豪酒家

不少酒樓食肆都開始供應大閘蟹，產地包括陽澄湖、太湖、牧牛湖，甚至荷蘭大閘蟹，而富豪酒家主理人翁先生就堅持選用陽澄湖，他說：「太湖的大閘蟹雖然多膏但不夠鮮甜，我始終覺得陽澄湖最優質，肉質鮮甜，產量穩定，加上供應商和我合作了十多年，他們飼養的大閘蟹以蝦仔作飼料，絕無激素。」

2両濕官燕撈蟹粉

今次翁先生特別設計了官燕大閘蟹宴套餐，打頭陣的生拆蟹粉官燕，以足2両的濕印尼官燕盞加上炒香了的蟹粉，清新得來帶蟹鮮，翁先生又說這道菜是了為迎合「無翅」客人而設計。緊接上枱的，是矜貴原條遼參鵝掌，肥美的關東遼參，用了超過1星期時間浸發，然後用上湯煨至入味。另一邊廂，鵝掌已準備就緒，連同排骨，加鮑汁燜足3小時，入口即溶。蟹宴重頭戲當然是每隻6両重的陽澄湖大閘蟹，佐以加入蔗糖煮過的鎮江醋，啖啖香滑蟹膏，吃得過癮。還未飽肚？還有選用本地元朗靚雞炮製的薑葱煎鹽香雞，以薑葱乾煎，肉質不會乾爭爭，還吃得出雞味。最後來一客甚花工夫的蟹腿鮮荷葉飯，以及薑茶芝麻湯圓作結，如此一頓大閘蟹盛宴，要趁蟹季食多幾次。

官燕大閘蟹宴

價錢：$980/位

Shop Info

富豪酒家

地址：銅鑼灣駱克道454-456號

電話：2893 6565

資料：營業資訊