廣東話油膉（音益）味是肥膩的隔夜油味，也許從小吃慣家裏的清淡順德菜，很少油膉味，令我格外抗拒油膩。

曾在某連鎖食店吃兩三次下午茶餐，覺得不對路，想來是那種油膉味，不再光顧。最近公開選用有問題食油的食肆名單時，看見該店名字，不覺恍然。

有間麵包店是人人吃過都覺得難食，竟然可以營業至今，店名又在名單上，可見用差劣的油是吃得出來的。有間小時候經常光顧的街坊快餐店，那時最喜歡食炸雞髀沙律，沒料到同樣在名單上。不過，當年應該沒有地溝油。雖然久未光顧，但童年回憶對它特別有感情。

在內地醫院實習時，有位主任級醫生喜歡抽煙，不時談及抽煙的害處不算大。

醫生說抽煙減壓，壓力太大致病的人比抽煙的多。此外，在他診斷的和其他醫生個案中，因抽煙或吸二手煙引致肺癌的人不算多，最多的是整天困在廚房煮食的廚師，因為內地廚房欠缺抽走油煙的通風系統，廚師日日吸入油煙，最易患肺癌。

我沒有考證，只是原文照錄。現在想來，內地廚師不但吸入油煙，更可能吸入地溝油燒出來的濃煙，想來比吸入二手煙傷害更大。要是在食肆吃到油膉味，或我覺得難食的，反映食肆選用的食材有問題，我不會再光顧的。