校長配方秘製鮮香胡椒蟹湯

香港人喜歡吃火鍋，一年四季都不乏捧場客。最近在長沙灣開業的Super大中華火鍋，以每天新鮮運到的揀手靚料作招徠，還有多款真材實料火鍋湯底作後盾，最架勢要數根據校長譚詠麟自家配方秘製的胡椒蟹湯，味道鮮香惹味，用來打邊爐抑或當湯飲，一樣令人回味無窮。

校長胡椒蟹湯 $220
根據校長配方秘製的鮮味湯底，配上新鮮肉蟹，邊滾邊逼出蟹肉鮮甜味，同時帶出其他火鍋配料的味道。

佛跳牆 $288
靈感來自佛跳牆的創新火鍋，材料包括南非新鮮鮑魚、日本帶子、海參、花膠等，用料豐富，鮮味逼爆煲。

馬拉肉骨茶湯 $168
肉骨茶以藥材加入大量豬骨及肉排熬製而成，百分百不含味精，啖啖香濃鮮甜。

Super本地牛肉大盛 $598
每天新鮮入貨的本地牛肉，精選肥邊位、脊位、頸位及頸心位最優質部分，肉味濃郁，口感豐富。

原隻皇帝蟹 $980
重量級原隻皇帝蟹灼熟後斬件上枱，建議不蘸任何醬汁，以嗒真蟹肉的原汁原味。

手打墨魚丸 $88/客
人手打製的墨魚丸，分別加入蟹黃、青口肉及臘味以豐富口感，美味又富新意。

小刺身拼盤 $248
新鮮魷魚、八爪魚、牡丹蝦及帶子剌身，吃起來爽甜彈牙，讓大家烚烚吓之前，一過口癮。

校長譚詠麟出錢投資之餘，還拿出自家秘製配方，炮製鮮香惹味的胡椒蟹湯。

火鍋店設計得寬闊有空間感，最適合大班朋友聚會開餐。

店子的另一邊設有多個卡座，坐得舒服又自在。

Super大中華火鍋

Super大中華火鍋由校長譚詠麟、曾志偉、陳百祥等藝人開設，有份投資的主理人李先生表示，由於火鍋店每位老闆都識飲識食又嘴刁，他們精挑最優質的新鮮火鍋靚料外，就連湯底也很講究，其中最具特色的湯底，非校長胡椒蟹湯莫屬。

新鮮肉蟹提鮮味

李先生說校長胡椒蟹湯依足校長譚詠麟的自家配方秘製而成，主要材料包括黑白胡椒粒、大地魚、乾瑤柱、鱆魚、黃豆、豬肉等，熬足兩個半小時成微微辛辣又鮮香的濃湯，之後加入一隻至少12両重的生劏肉蟹，以增加湯底鮮味，用來打邊爐，鮮香惹味。

另一款馬拉肉骨茶湯也堅持自家炮製，由專人在藥材舖買來的所需材料，如當歸、八角、甘草等，再加入大量豬骨及肉排熬煮，藥材味與肉鮮味平衡。其他湯底，還有藥膳醉清遠雞湯、正宗四川麻辣湯、香濃番茄薯仔牛腩湯及大豆芽豆腐魚湯等，每款都以真材實料熬製而成，而且不含味精。

刁鑽揀手本地牛

特色湯底以外，火鍋配料也不能小覷。李先生表示，大部分配料都是每天新鮮入貨，其中最受歡迎的本地牛肉，由與他相熟的買手每天清晨4點到本地牛場揀貨，買來的都是最刁鑽的肥邊位、脊位、頸位及頸心位等。其中肥邊位乃肥牛最邊的部分，肥瘦均勻，放入滾湯中灼3秒左右入口，最為幼嫩滑溜。除了牛肉外，每日下午5點後才返貨的新鮮海產，如活口新鮮鮑魚、花竹蝦、加拿大一級象拔蚌、蟶子王等亦是心水推介。值得一提的，是餐牌上的Super小食，像即叫即炸的中華臭豆腐、鹽燒牛舌粒、椒鹽三文魚頭等，打邊爐前用來佐酒開開胃，一流！