蘇格蘭產業革命

蘇格蘭獨立公投告一段落。大局已定，有人歡喜自然有人愁，但無論如何，結果代表着500萬蘇格蘭公民的集體意志，值得致敬。從另一個角度，獨立運動其實雖敗猶榮，至少讓全英國，甚至全世界正視蘇格蘭這300年來對英聯邦的經濟貢獻，又豈只北海的石油！

Helix公園之所以誕生，就是希望綠化運河一帶的土地，重新注入生命力。

兩匹駿馬，一隻仰天另一隻望地，神氣造型吸引不少龍友到來獵影。

運河上泊滿了當地人的私家船，一到假期便出動。

參加公園的導賞團，才可以走入雕塑內部一探究竟。

巨型馬頭由464塊鋼板組成，前後花了近10年時間完成。

參觀威士忌蒸餾廠，最重要的環節當然是品酒了。

加入了威士忌的果醬。￡5（約HK$64）

離愛丁堡1小時車程的Deanston Distillery，甫落車便看見草地。

入桶前，要經兩輪蒸餾，才取得適量酒精度的威士忌。

天花板上都是「Angels' share」，看上去惡心，名字卻美得讓人出神。

神馬公園了解工業史

19至20世紀期間，全球進入工業化時代，蘇格蘭更身負重任，推動着英國的工業革命，要了解背後的產業史，就要到福爾柯克（Falkirk）今年4月才正式開放的生態公園The Helix，拜會Kelpies。這兩座重30公噸、由464塊鋼板拼湊起來的巨型馬頭雕塑，出自土生土長的蘇格蘭雕塑家Andy Scott之手，他擅長利用鋼材和玻璃纖維等物料建構巨型雕塑，作品遍布全國。眼前神高神大的Kelpies，靈感來自當地傳說住在湖中半人半馬的神獸，據說每隻Kelpie可使出10匹馬的氣力。Andy以格拉斯哥的兩匹重種馬Duke和Baron為原形，都是當地純種馬，至少16掌高（約5呎4吋），馬匹高度均以肩位為準，體形碩大，這些駿馬對當地發展來說意義重大，在工業革命之前，品性馴良任勞任怨的馬兒，肩負起貨物運輸的重擔，直至蒸汽火車面世，牠們才退下火線。今日Kelpies佇立之處，在蘇格蘭的工業史上亦有非凡意義，話說當地以鋼鐵業和造船業為主，昔日未有鐵路，貨物要流動，水路就是唯一途徑，為了把福爾柯克和其他河流連結起來，東西兩邊開闢了Forth & Clyde和Union兩條運河，貨物無論是要送出港口，還是在愛丁堡和格拉斯哥兩大城市間往來，都暢通無阻。隨着時代進步，水路運輸工具被淘汰，運河最終淪為一潭死水。近十年蘇格蘭人決意為運河翻新，循觀光和休閒方向發展，如今當地人既可享受船上假期，亦為這片土地再次注入生命力。

The Helix

地址：4 Stadium Way, Falkirk FK2 9EE, Scotland

門票：￡4.95（約HK$63）

網址：www.thehelix.co.uk/

交通：於愛丁堡乘火車前往車程約25分鐘

蒸餾廠感性威士忌

鋼鐵及造船產業式微後，便由威士忌肩負重任，成為第二大的出口產業，每年為英國帶來400億英鎊的生意額。位於珀斯郡（Perthshire）的Deanston蒸餾廠，毗鄰是小河River Teith，因地利之宜，18世紀時設立棉紡廠，規模大得要開設宿舍、學校和商店，自成一村，還發行自己的貨幣在村內使用，200年後棉紡業逐漸式微，Deanston在1965年結束運作。不料兩年後，竟然東山再起，轉行生產單一威士忌，大麥選自鄰近的珀斯郡，水自不成問題，再靠河水推動發電，不費一分一毫，還把四分三的電力轉售出去，令Deanston成為全蘇格蘭唯一自供電力的酒廠。兩年前，威士忌主題電影《The Angels' Share》在此取景，上映後朝聖者眾，酒廠便開放給公眾參觀，親眼目擊製作過程，由麥芽處理至發酵、蒸餾，試了一口發酵中的威士忌，味道甜甜的，像米酒，經過約100小時發酵後，威士忌會進行兩次蒸餾，合乎酒精量的部分便會入桶，再放到陰暗的倉庫。在黑漆漆的倉庫隱約看見天花上布滿痕迹，這就是「Angels' Share」，在熟成期間揮發至空氣中的酒精，當是留給天使淺酌，浪漫得神明也為之動容，喝酒之人其實都是感性的。