飲勝！Beer Pairing

每年9月底至10月初，德國都會舉行慕尼黑啤酒節，人人舉杯豪飲，以慶祝啤酒花的收成。在香港，每年這個時候亦有不少食肆湊啤酒節的熱鬧搞慶祝活動。除了經典之最德國啤酒外，日本啤酒和丹麥啤酒近年亦大受飲家歡迎，而大廚們亦為不同啤酒設計了相應的菜式，當甘甜麥香遇上各式美食，滋味Double Up！

（前）原隻澳洲走地雞 $258/半隻、（後）Draft Bear Imperial Pilsner $80

紅番椒（Chipotle Pepper）

（前）香燒安格斯黑牛肉眼扒 $628、（後）Texas Ranger $80

（前）挪威鱈魚蝦餅配醃番茄 $138、（後）To Øl Reparationsbajer $80

（前）DAIM Parfait $96、（後）Monk's Elixir $80

（前）GOGYO焦香味噌拉麵 $128、（後）咖啡啤酒 $65

（前）菠蘿雪葩配忌廉芝士慕絲 $78、（後）雪松啤酒 $65

（前）帆立貝燒茄子層疊式刺身薄片未定價、（後）Beerly Legal 未定價

（前）鵝肝串物未定價、（後）Grenabeer 未定價

（前）味噌豚肉排未定價、（後）琥珀啤酒 $65

五行自家製豆腐伴雲丹未定價

（前）Braised Baby Lambshank $208、（後）Benediktiner Weissbier Dunkel $63（7:00pm前）、$75（7:00pm後）

（前）Spinach Salad $108/Regular、（後）Stiegl Beer $50（7:00pm前）、$60（7:00pm後）

（前）Seafood Pizza $168、（後）Paulaner Hefe Weibbier Non Alcoholic $50（7:00pm前）、$60（7:00pm後）

（前）Roast Chicken $208、（後）Krombacher Pils $50（7:00pm前）、$60（7:00pm後）

（前）Oven Baked Seabass $228、（後）Paulaner Oktoberfest Bier $75/0.5L、$138/1L、$398/3L

FINDS　罕有！辣喉辣椒黑啤

除了德國人外，丹麥人同樣愛飲啤酒，他們尤其愛在午膳時邊吃着Open Sandwich，邊大口大口歎啤酒。北歐餐廳FINDS就引入了丹麥Mikkeller啤酒廠釀製的手工啤酒，品牌創於2006年，酒款選擇豐富，質量好，很快就成為啤酒迷的新寵兒，酒樽上的插畫很有趣，予人年輕活力之感。喜歡挑戰強烈口味的話，必要一試加入墨西哥紅番椒（Chipotle Pepper）釀製的美國黑啤酒Texas Ranger，顏色深沉，酒體結實，第一口先感受到苦澀甘香，慢慢一股辛熱湧上喉嚨，層次豐富，所以餐廳廚師決定用同樣濃味的香燒安格斯黑肉眼扒作為配搭，兩者相遇，味道升級。若你只想淺嘗，可由原始的To Øl Reparationsbajer入手，此酒曾得過斯德哥爾摩2011及2012年啤酒及威士忌節金獎，其獨特的啤酒花香和麥香在口中縈繞不散，口感圓滑香醇，是一款能把海鮮的鮮味發揮至極點的啤酒。

紅番椒（Chipotle Pepper）

Mikkeller啤酒廠用上這款墨西哥辣椒來釀製黑啤酒Texas Ranger，Size細細，辣度十足，輕舔一下，足以令舌尖發麻。

香燒安格斯黑牛肉眼扒 $628、Texas Ranger $80

這款Texas Ranger用了濃烈的紅番椒釀製，呈深琥珀色，帶辛辣甘苦之味，與肉汁香濃的燒安格斯黑牛肉眼扒互相輝映，伴碟的薯條蘸黑松露醬吃，更添惹味。

原隻澳洲走地雞 $258/半隻、Draft Bear Imperial Pilsner $80

混入迷迭香、蒜頭和牛油烤製的澳洲走地雞，入口嫩滑，配上濃味燈籠椒Puree，配支清爽的Draft Bear Imperial Pilsner，正好減膩。

挪威鱈魚蝦餅配醃番茄 $138、To Øl Reparationsbajer $80

白滑鱈魚柳加上洋葱燴煮的大蝦，淋上牛油果番茄沙沙和煙熏甜椒汁，配麥香重的To Øl Reparationsbajer，最能帶出魚鮮味。

DAIM Parfait $96、Monk's Elixir $80

Monk's Elixir酒精濃度高，入口帶有甘草、櫻桃和葡萄等乾果香氣，配以沾滿杏仁碎的雲呢拿雪葩，味道最夾。

Shop Info

FINDS

地址：尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓

電話：2522 9318

GOGYO　創新！咖啡啤酒送拉麵　

日劇裏的上班族，總愛在放工後歎杯冰凍啤酒，飲完一杯，心情輕鬆晒。位於IFC的日本餐廳GOGYO便將日本人享受啤酒的有趣方式帶到香港，於10月推出全新的Beer Pairing餐單，引入由木內酒廠釀製的手工啤酒「常陸野貓頭鷹」，共有琥珀、燒酎、雪松等7款口味，而總廚小林大輔的配搭非常全面，由拉麵、小食到甜品都有，像招牌五行焦香味噌拉麵，湯底用雞湯和味噌煮成，帶濃烈焦糖香，咖啡啤酒中的麥香進一步豐富了湯底的焦香，讓人吃不停口。另外，他們又把麒麟啤酒混合果汁，味道更清新怡人，無論配肉類或海鮮都很適合，例如煎至半熟，並淋上味噌醬的豚肉排，就最適合配搭微酸的Beer Passion。其餘新菜式，像帆立貝燒茄子層疊式刺身薄片或五行自家製豆腐伴雲丹都是推介之選。

GOGYO焦香味噌拉麵 $128、咖啡啤酒 $65

麵條口感Q彈，湯底以雞湯和味噌炒製後再熬煮，帶濃烈焦香氣味，配重麥香的咖啡啤酒，更能突出湯底的層次。

菠蘿雪葩配忌廉芝士慕絲 $78、雪松啤酒 $65

雪松啤酒味帶甘苦，較適合配搭甜品。香滑的芝士慕絲，伴着甜的菠蘿雪葩和粟米片，酸酸甜甜正好平衡啤酒的苦澀。

帆立貝燒茄子層疊式刺身薄片未定價、Beerly Legal 未定價

茄子上放滿了日本帶子、車厘茄和海膽，微酸的黑醋汁帶出鮮香味，與橙味的麒麟啤酒很夾。

鵝肝串物未定價、Grenabeer 未定價

鵝肝以吉列方法炸至外脆內嫩，油分慢慢滲出，置頂的蘿蔔片有平衡油膩的作用，與同樣酸甜的Grenabeer相輔相成。

味噌豚肉排未定價、琥珀啤酒 $65

酒裏的小麥烘烤香氣與略帶苦澀的啤酒花，正好中和味噌醬鹹味之餘，同時提升了肉香，令每一口豚肉排都很惹味。

五行自家製豆腐伴雲丹未定價

豆腐每天自家製造，白嫩滑溜，鋪上一層和風啫喱、蘿蔔絲、葱、紫菜和米餅碎，層次非常豐富，配任何一款果味啤酒，亦能突出鮮味。

Shop Info

GOGYO

地址：中環港景街1號國際金融中心商場3樓3020號舖

電話：2385 1366

Brotzeit　經典！豪飲3L德國啤

德國啤酒一向備受飲家追捧，究竟其魅力何在？餐廳Brotzeit的經理Herbert就解釋，德國啤酒味道最香最醇，因德國早已在1516年頒下「German Beer Purity Law」，國內釀製的啤酒必須以清澈的泉水和小麥製造，100%天然，讓大家可以放心豪飲。而為了配合德國啤酒節，餐廳已換上新餐牌，為客人帶來不同風格的德國啤酒，並配搭各式德國美食，例如在Ettal修道院釀製的Benediktiner Weissbier Dunkel黑啤，色澤混濁，帶果香和烤製過的麥香，酒體中等，配以味道濃郁的燴羊膝就最適合不過，其他美食還有自製海鮮薄餅、燒春雞、豬肋骨等，都是美味之選！Herbert又說每款啤酒都會用上特定的酒杯，以確保大家歎到細膩和持久的泡沫，他說若飲到沒有泡沫的啤酒，德國人是會生氣的。另外，餐廳還會提供慕尼黑啤酒節的指定啤酒Paulaner Oktoberfest Beer，最大Size有三公升，不妨柯打番杯豪氣一下！