日本飲食養生專家若杉友子說：「味噌汁是喝的點滴」，這句話當然太誇張，但理論方向是正確的。

點滴即是靜脈注射，醫護人員會為身體過度虛弱的病人打點滴，注入營養液。大豆發酵製成的味噌不單營養豐富，並具有防癌作用，若杉友子為了強調味噌的價值，才講出味噌汁是喝的點滴這句話。

發酵製成的食物如味噌及泡菜都有防癌作用，但並非代表吃了就一定不會患癌，否則常喝味噌汁的日本人及常吃泡菜的韓國人都不會有癌症個案了。

年過七十的若杉婆婆還說過不吃沙糖，身體的毛病可改善一半，並寫過養生書籍《想長壽就別吃肉》，她背後所持的理論屬於Macrobiotic，這名堂可理解為自然健康飲食長壽法，有人會簡單中譯成「長壽法」，「長壽法」由二次大戰後的飲食文化研究家櫻澤如一提倡，詳情暫且不贅。「長壽法」這種自然健康飲食法並非拒絕吃肉，成為素食者那麼簡單，所有食材都追求純天然；有機栽種是基本要求，植物要連根連皮吃，飯要用玄米（糙米之意）煮，小麥粉也只用「全粒粉」，即是用小麥、表皮及胚芽一起磨成的粉粒，日本不少食品強調採用全粒粉製造。

「長壽法」的確吃得健康，但日本的百歲人瑞絕大多數每天吃肉，到底哪種吃法才會長壽呢？（明天續）