若以酒氣芳醇、餘韻悠長的紅酒代表散發成熟韻味的女性；清甜微酸、口感順滑的白酒象徵溫文爾雅的少艾；那麼，色香味俱全、令人不知不覺迷醉的Cocktail則一定是魅力四射、叫人無法猜透的年輕女神！Cocktail的酒精濃度不僅媲美烈酒，代替葡萄酒作Pairing一樣驚喜十足，充滿創意玩味。是時候重新認識看似毫無殺傷力的Cocktail了。

Pigeon with Gin Fennel & Muscovado Sugar（價錢待定）配Three Day Weekend $80

Cocktail Bar的位置就在餐廳入口，放滿各式各樣的調酒材料和工具，客人更可要求調酒師依據個人口味調製獨一無二的雞尾酒。

Chef Bjoern（右）突破傳統以雞尾酒為創作靈感，設計了4款配酒菜式，將酒杯倒放盛載料理，意念新穎。Chris（左）加盟後將會陸續推出更多配酒菜與特色雞尾酒。

Foie Gras with Mint,Hibiscus & Vodka （價錢待定）配The Rite of Passage $88

Oyster, Orange Bitter & Sake（價錢待定）配Road Less Traveled $80

Carabinero with Chamomile &Grapefruit（價錢待定）配The Weary Traveler $88

Lemon Grass Gin $88

Braised Ox Cheek, Roasted Bone Marrow, Sourdough Crumb, Carrot, Horseradish Mash $318 配Dutty Wine $125

Poached and Roasted Boston Lobster, Roasted Fennel with Caraway, Cooked and Raw English Apple $458 配Spanglish $105

餐廳共分兩層，上層感覺時尚，設有私人廂房及露台；下層氣氛比較輕鬆，除了設有甜品零售店Sweet Social外，寛敞的雞尾酒酒吧亦位於此。

總廚Chris Whitmore來自英國，曾於Gordon Ramsay在倫敦開設的MAZE出任副主廚，之前則在香港的22 Ships及Ham & Sherry擔任大廚。

Smoked Beef by Akrame $148 配Full Moon $98

Crispy Vegetables $58 配Orange Bloosom $98

Bar@Akrame每日下午5時至晚上11時營業，由6時開始供應開胃配酒菜式，在自成一國的露天小酒吧Happy Hour，甚有巴黎的悠閒氣氛。

意大利牛肝菌紅洋葱手造闊麵 $168 配White Sangria $88

意大利Burrata芝士配鮮車厘茄 $138 配Papi 78

意大利人無酒不歡，因此灣仔與圓方兩間分店都設有酒吧區，讓客人把酒言歡享用美食。雞尾酒有10多款選擇，以鮮艷的水果配搭為主。

Cocktail由酒與果汁混合，或用兩種以上酒精調配而成，無論色澤、味道，以至名字都千變萬化。許多女性被其繽紛外表與濃郁的鮮果香氣所吸引，然而別小覷經常加入橙汁、檸檬、櫻桃、蜜糖、忌廉的雞尾酒，由於會用到威士忌、拔蘭地、伏特加等烈酒來調製，因此酒精濃度有時甚至比葡萄酒還高。酸甜帶點苦澀的Cocktail一向被當作晚宴前的開胃酒，或在派對中配搭小食，如此百變的美酒豈止充當陪襯品而已？以下介紹4間餐廳就讓Cocktail登上主角位置。

Whisk：倒放酒杯 酒餚雙生

講到Cocktail與菜式的Perfect Match，非由法國Fine Dining餐廳Whisk主廚Bjoern Alexander與調酒師Chris共同設計的Cocktail Pairing菜單莫屬。一向諗頭多多的Chef Bjoern笑說：「食正餐通常只會飲紅酒和白酒，其實用不同烈酒、生果調製的Cocktail亦有很大的發揮空間，首次與調酒師共同研究五感皆可配對的菜式，充滿玩味也為我帶來源源不絕的創作靈感。」

材料相同 口味一致

原來Whisk在兩個月前增設Cocktail Bar，由酒店Vibes花園酒廊的調酒師長駐為顧客調製各款口味的雞尾酒。客人除了可以在此享受Happy Hour外，Chef Bjoern更特別邀請調酒師Chris合作，設計了4款獨一無二的Cocktail後，再選用相同材料製作全新菜式，而最特別之處是將酒杯倒轉放作為盛載料理的餐具，因此你會看到美酒佳餚就像雙生兒般，無論造型、味道和觸感均如出一轍，極富驚喜。另外，由於「尋味之旅」是大廚廣受歡迎的招牌菜式，Cocktail Pairing的4款飲品的名字亦與旅遊有關，反映Chef Bjoern與Chris合作無間。

Shop Info

Whisk

地址：尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 5樓

電話：2315 5999

Restaurant Akrame：新露天吧 法式悠閒

另一間由星級名廚開設的餐廳，8月亦增設了露天酒吧，說的是法國米芝蓮2星級名廚Akrame Benallal首家在海外以個人名字命名的Restaurant Akrame。室內設計以巴黎的同名餐廳為藍本，至於位於門口的Bar@Akrame地方雖不算大，卻同樣散發着巴黎時尚氣息，在這兒享用精心設計的開胃美食，搭配口味清爽的Cocktail，為忙碌生活叉足電。為配合全新露天酒吧，曾於巴黎跟隨Akrame實習的副總廚Mic Lee特別設計了一系列法式配酒料理，好像特製煙牛肉、鮮蠔配檸檬魚子、爽脆夏日田園雜菜等，配搭Cocktail，分外滋味。

Shop Info

Restaurant Akrame

地址：灣仔船街9號

電話：2528 5068

Aberdeen Street Social：雙劍合璧 英倫風味

由米芝蓮星級大廚Jason Atherton主理的Aberdeen Street Social今年5月落戶PMQ元創方，並以社交場地為概念，為客人提供一個與朋友聚首的悠閒空間。Gathering當然要飲番幾杯，餐廳下層專門供應薄餅及Bar Bites佐酒小食。酒吧經理Neil Rivington曾在倫敦著名的潮人集中地La Bodega Negra和Soho House工作，對Cocktail文化有深厚認識，由他主理的Cocktail Bar就帶來了數十款雞尾酒，每款背後各有故事。至於餐廳行政總廚Chris Whitmore除了擅長炮製新派英國料理外，對葡萄酒、雪莉酒與雞尾酒亦有研究。兩個愛酒之人最喜歡交流菜式與美酒的配搭心得，今次他們就帶來了兩種選擇，口味有濃有淡，總會合你心意。

Shop Info

Aberdeen Street Social

地址：中環鴨巴甸街35號PMQ元創方JPC地下

電話：2866 0300

Papi：意國果酒 女生最愛

試過英式與法式風味的Cocktail Pairing後，其實意大利菜也有出色的選擇。Papi以意國食材炮製口味正宗的料理，頭盤、薄餅、手造意大利麵與一口小吃全部由主廚Peter Ng設計，貫徹意菜與好友共享的風格。餐廳特別設有酒吧區，酒櫃上陳列了主要來自意大利的美酒，圓方分店更設有露天座位，氣氛加倍輕鬆熱鬧。這次Peter與餐廳經理John特別推介兩款材料和口味都渾然天成的意式料理與雞尾酒，浸滿鮮果的Cocktail，必定大受女性歡迎。

Shop Info

Papi

地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 26樓

電話：2151 2868

Pigeon with Gin Fennel & Muscovado Sugar（價錢待定）配Three Day Weekend $80

米蘭乳鴿腳相當破格，用氈酒調味的乳鴿肉質鮮嫩，酒味較重，伴以茴香、黑糖及甘草糖則平衡了紅肉的油膩感。透明的雞尾酒用雪莉酒、氈酒、蜜糖及檸檬汁調成，杯上的茴香與蘋果花可浸酒食用。

Foie Gras with Mint,Hibiscus & Vodka（價錢待定）配The Rite of Passage $88

法國鵝肝以紅菜頭汁調味，加上薄荷葉、木槿與少許伏特加，口感嫩滑但酒味卻中和了肥膩感，紅菜頭脆片兼具賣相和香脆口感。雞尾酒則以紅菜頭、伏特加、檸檬汁、蛋白泡沬及湯力水調成，紅菜頭味道頗濃，感覺清爽健康。

Oyster, Orange Bitter & Sake（價錢待定）配Road Less Traveled $80

用清酒與苦橙調味，淡淡苦澀令生蠔鮮味加倍突出，卻不減海水的鹹香。橙黃色雞尾酒的賣相同樣奪目，用浸泡5日的橙皮、檸檬汁與干邑調成，苦澀味重，回甘芳香。

Carabinero with Chamomile & Grapefruit（價錢待定）配The Weary Traveler $88

西班牙紅蝦爽彈鮮甜，配上法國雞蛋黃、洋甘菊與南非西柚攪拌而成的濃稠蛋汁，回味無窮，脆薄的蝦片則佐酒一流。大片西柚浸在用洋甘菊、白葡萄酒與梳打成混合而成的雞尾酒中，散發濃郁果香。

Lemon Grass Gin $88

這杯Chris自創的雞尾酒就得到Chef Bjoern極力讚賞。以自家浸泡的檸檬草氈酒、青瓜汁、檸檬汁作基調，噴上用生蠔精華製成的分子泡沫，最後以薄荷噴霧作點綴，入口酒味較淡，散發清新青瓜甜味，生蠔香氣則非常突出。

Braised Ox Cheek, Roasted Bone Marrow, Sourdough Crumb, Carrot, Horseradish Mash $318 配Dutty Wine $125

燉牛面頰用紅酒及蔬菜醃肉24小時後，慢煮6小時至肉質腍滑近乎入口即溶，伴燒骨髓、焗酵母麵包碎、蘿蔔及辣根蓉滋味無窮；配一杯用牙買加冧酒、紅莓、綠茶及Dutty Wine調成的雞尾酒，香醇豐厚富層次感，平衡香濃肉香。

Poached and Roasted Boston Lobster, Roasted Fennel with Caraway, Cooked and Raw English Apple $458 配Spanglish $105

全新時令菜式，以茴香烤熟的波士頓龍蝦，帶有清新香草味，用兩種方法炮製的英國蘋果則清甜又爽脆。由於這道海鮮菜味道較清淡，因此配搭用雪莉酒、氈酒、橙酒、檸檬汁、紅莓及蜜糖調成的雞尾酒，果味重而口感輕盈，不會搶去龍蝦鮮味。

Smoked Beef by Akrame $148 配Full Moon $98

特製煙牛肉嚴選肉味濃郁的美國安格斯牛肉製作，配橄欖油和黑椒再以傳統法式凍肉形式呈上，爽滑香口；配上用法國Cremant汽酒、伏特加、橙汁與乾香草調成的雞尾酒，濃郁的柑橘香氣進一步提升煙牛肉鮮味。

Crispy Vegetables $58 配Orange Bloosom $98

夏日田園雜菜的主要材料有南非甘筍、意大利青瓜、紅蘿蔔與白甘筍，盡是可愛BB Size，特別爽脆清甜；底層是招牌可可豆、啡麵包糠配法國芝士，風味獨特。至於淡橙色的雞尾酒則用法國白酒、橙汁與菠蘿汁調配而成，味道偏甜突出清新蔬果味。

意大利牛肝菌紅洋葱手造闊麵 $168 配White Sangria $88

自家製闊麵用意大利麵粉、小麥粉與雞蛋所做，煙韌而蛋味香濃，惹味的牛肝菌則以金黃蒜片、焗甜洋葱、白酒、雜菜清湯及羅勒調味。用白酒、Macino Bianco、Cointreau橙酒、肉桂糖漿及雜果調配的雞尾酒味道清甜，配搭健康。

意大利Burrata芝士配鮮車厘茄 $138 配Papi $78

用水牛芝士與Stracciatella兩款意大利芝士製成的Burrata，奶味重口感軟滑，伴以車厘茄、火箭菜，有助消滯。用新鮮香茅、冧酒、榛子甜酒及青檸汁調成的Cocktail是餐廳的招牌作，檸檬、香茅與火箭菜的味道很夾。