我花旗參雖然不是藥，但若用「苦口良藥」來形容我，應是相當貼切的形容詞。我的味道是先苦後回甘，未必人人受得了，卻是保健的不錯選擇。香港人甚麼也要去到盡，拚命工作，搏命娛樂，弄到身心疲累，免疫力大減，甚至精神緊張、心情煩躁。如果懂得適當地運用我，這些身體不適大概可一掃而空。
究竟花旗參是一棵怎樣的植物？相片中最底部分是花旗參，上面則長有葉子及種子。
如果自行沖泡參茶，記得把花旗參片切得薄薄的。
花旗參有很多不同食法，可用酒精濃度45至60度的酒（如高粱酒、米酒等）浸成參酒飲用。
美國威斯康辛州花旗參表皮粗糙。
花旗參麥冬瘦肉湯
花旗參百合竹絲雞湯
花旗參桂圓茶
花旗參杞子菊花茶
中醫：感冒咳嗽忌服
花旗參屬五加科植物根部，主要生產地有美國、加拿大等。花旗參稱之為「西洋參」，因為是在西方長大的植物。花旗參含有豐富的物質，如多種微量元素、多種氨基酸、維他命、人參皂苷等，具備補氣、養陰、生津、清火熱、鎮靜、消炎、增強免疫能力、解暑、解酒、抗疲勞、抗衰老、抗缺氧、降血脂等作用。如對糖尿病患者而言，它可調節胰島素分泌，平衡血糖等。
花旗參具有滋陰補氣、清熱降火、寧神益智功效，但凡不受人參之溫補者可用花旗參代之，花旗參適合一年四季享用，可用來煲湯或泡茶，亦是家常靚湯的好選擇，是上班一族忙裏偷閒的怡神飲料。食用時我們有何注意事項？註冊中醫李轉花說：「由於花旗參性微苦寒，脾胃虛寒者、陽氣不足者忌之。舉例徵狀—面色蒼白、畏寒、腹脹、腹痛泄瀉、經痛、早洩遺精等不宜進食。另感冒咳嗽、濕熱徵狀均不宜。烹調方面，切忌用金屬器皿煲花旗參湯，亦不可炒花旗參，以免影響其功效。由於花旗參屬參類植物，服食期間，切忌喝茶、吃蘿蔔。」
湯水介紹：花旗參麥冬瘦肉湯（1至2人分量）
材料：花旗參10克、麥冬8克、南北杏10克、陳皮2克、瘦肉適量、蜜棗1-2粒
做法：加清水8碗煲個半小時。
功效：清熱潤肺，止咳。
注意事項：糖尿病患者不可加蜜棗。
花旗參百合竹絲雞湯（1至2人分量）
材料：花旗參10克；百合、玉竹、南北杏、淮山各等份；陳皮1小塊、竹絲雞1隻、瘦肉適量。
做法：加清水10碗煲個半小時。
功效：養陰潤肺、健脾、潤澤肌膚。
注意事項：竹絲雞不用去皮。如果買不到竹絲雞，可以魚代替。無論竹絲雞或魚，均含有豐富蛋白質，令肌膚更添彈性。
泡茶介紹：花旗參桂圓茶（1人分量）
材料：花旗參10克、桂圓10克
做法：加入滾水後，泡20分鐘便可飲用。
功效：清熱除煩，寧心安神。
注意事項：睡前飲用一次最為理想，享用時可連桂圓一併食進肚。
花旗參杞子菊花茶（1人分量）
材料：花旗參6克、枸杞子5克、杭菊花5克
做法：加入滾水泡20分鐘便可飲用。
功效：清肝明目，除煩清肺熱。
注意事項：最適合眼屎色黃、口乾、眼乾、眼澀的人士，可加水再泡飲用。
註冊中醫李轉花
營養師：提升免疫能力
從營養角度分析，花旗參含有不少有益身體的成分，如維他命B1、B2、C、微量元素（包括磷、鉀、銅、鈣、鋅等）、脂肪酸、多糖類及碳水化合物等。大家對多糖類這成分有點陌生，究竟有何功效？有研究曾指出，多糖類可提升人體的免疫能力，可預防感冒，亦有助減輕感冒徵狀，甚至縮短感冒的病程呢。
人參皂苷（Ginsenoside）是另一種值得留意的成分，它只出現在人參屬植物中，花旗參亦屬這類植物。人參皂苷是活性物質，好處多多，如促進細胞新陳代謝、提升免疫能力、消炎、穩定血糖、降低膽固醇、降低血壓，消除疲勞、改善大腦細胞等。對男性而言，更可改善性功能，女性的話，亦可減輕更年期的不適。食法方面，資深營養師陳由建議，煲湯可用花旗參粒，焗茶可用參片或參粉，煲粥可加入參片。
資深營養師陳由
如何儲存花旗參？
有些人用膠袋盛載花旗參，然後放進雪櫃，這是理想的儲存方法嗎？裕威參行負責人Marinda Lau指出，花旗參較硬淨，有可能弄穿膠袋，加上放在雪櫃裏，有機會吸收魚、肉、菜等異味。玻璃樽是最理想的儲存器皿，因為它不但可保存花旗參養分，亦可將空氣中的水分隔開。
WL
