做記者,食無定時,多得All Day Breakfast,讓我們任何時候都可以食餐好。在All Day Breakfast包羅的食物中,Egg Benedict是我的Comfort Food,有蛋、英式鬆餅、火腿,加上荷蘭醬汁(Hollandaise Sauce),不太Heavy卻又夠飽肚,每一口都令人感到很滿足。

據說Egg Benedict是紐約華爾街一位交易員Lemuel Benedict因酒醉走進飯店要求店方做出來的宿醉料理。另一版本就是1890年代,紐約華爾街的股票交易員LeGrand Lockwood Benedict和太太在當時最奢華的餐廳Delmonico's用餐時,由法國大廚Charles Ranhofer創作出來。還有一說法,Egg Benedict是美國海軍士兵EC Benedict在法國時發明。而令這種美食得以發揚光大的,該要多得在1894年出版的《The Epicurean》和《Boston Cooking-School Cook Book》兩書收錄了Egg Benedict的食譜,令它成為餐廳和每個家庭常做的美食。

其實Egg Benedict的組合很簡單,只有水煮蛋、英式鬆餅、火腿或煙肉及精髓所在的荷蘭醬汁,一般會以蛋黃、牛油、檸檬汁、胡椒和鹽攪拌混煮而成,吃起來帶濃稠順滑的口感,微酸的味道平衡着蛋和火腿的膩口。時至今日,不少人也為Egg Benedict添新意,加上不同的食材,如三文魚、菠菜和鵝肝等,做出Eggs Royale和Eggs Florentine等變種Egg Benedict,帶來新鮮感。