古巨基賣餅夫婦合力嚴格QC

明星開食店，是一大賣點，但也不能只靠人氣，還要有真材實料。最近小登科的古巨基（基仔），一向百足咁多爪，繼創立時裝品牌後，又進軍飲食界，夥拍太太Lorraine開設糕餅店Alice Wild-Luscious，大賣精緻蛋糕和麵包，出品都經夫婦二人試味才面世，其中栗子杧果流心蛋糕是基仔個人心水之選。

綠茶白朱古力蛋糕 $42
底層是朱古力脆片，加上用綠茶及白朱古力做成的慕絲。其中抹茶粉用上台灣和韓國貨混製而成，味道清香不澀，同時平衡白朱古力的甜。

鏡牆掛滿大大小小維多利亞風的白色框架，帶出餅店主題。

由於地方不大，因此以玻璃來增加空間感。凍櫃內的甜品、蛋糕陳列整齊，繽紛賣相，煞是吸引。

栗子杧果流心蛋糕 $42
基仔至愛之選。杧果流心餡用上新鮮杧果打成蓉，果味天然，外層是法國栗子蓉做成的慕絲，加上原粒栗子，味道層次豐富。

青蘋果朱古力威化塔 $42
青蘋果與Mascarpone芝士做成軟滑餡料，加上層層朱古力威化和底層的朱古力杏仁軟心，朱古力味和青蘋果味同樣突出。

桂圓紅棗冷泡茶 $32（上）、牛角包 $14（下）
牛角包用法國A.O.C牛油所做，酥皮達百層以上，不妨要求店員代為加熱，牛油香更濃。配一杯啱晒炎夏天氣享用的冷泡茶，桂圓紅棗味道夠晒清爽。

荔枝漩渦酥 $13（上）、薄餅芝士漩渦酥 $22（下）
荔枝漩渦酥，Size的骰，正好一口一件，用上香甜多汁的荔枝肉。薄餅芝士漩渦酥則用車打芝士、蘑菇、火腿和煙肉做餡料，鹹香惹味。

咖喱包 $18（上）、穀類法式麵包條 $18（下）
健康系列的麵包多不帶餡料，用料也以小麥和燕麥為主，咖喱包味道像印度黃咖喱，帶辛香不辣；穀類法式麵包條有點像Baguette，但口感柔軟，還帶果仁的咬口感。

香檳木糠布甸 $48
木糠布甸加上香檳軟心，舀一羹入口，大有入口即溶效果，香檳味出眾又不會搶去布甸的奶香。

新婚夫婦特別Sweet過人，看基仔送餅店給太座做禮物，甜蜜程度比店內售賣的糕餅還要厲害百倍，基仔冧爆說：「Lorraine很愛吃甜品，旅遊時，我們都愛吃Fine Dining，每次最期待就是甜品部分，不過她經常食唔晒，要我『包底』。」老婆愛吃，所以當基仔某次遇上芝士餅品牌Cheesess的老闆娘Regina，二人很快便決定合作開店，最終選址PMQ開設Alice Wild-Luscious。

味道行先用靚料

店名Alice Wild原來是基仔旗下女裝品牌的名字，也是虛構人物，但何解會與餅店扯上關係？那便要從他構思店舖裝潢開始說起。雖然全店不會見到Alice Wild的出現，但牆上卻掛滿維多利亞風的白色框架鏡子，來代表生於英國、性格誠實不造作的Alice Wild，活像愛麗絲夢遊仙境一樣，同時意味鏡裏鏡外是兩個世界，配合一室粉藍色調，感覺夢幻又優雅，而Alice Wild的性格特點也投射在糕點上，不造作之餘，一切以味道行先。

另外，由於基仔和Lorraine都是識食之人，為了保持質素，他們講究用料之餘，也不計成本，包括法國麵粉、A.O.C牛油、比利時朱古力等，像用來做綠茶白朱古力蛋糕的抹茶粉就試了20多種，最後選來台灣和韓國貨再混合而成，製作一絲不苟，出品不含人造色素、香精和防腐劑。

基仔創意作香檳木糠布甸

老闆娘Regina就表示，店內所有出品都經基仔、Lorraine和她一致通過合格才會推出，因此現時只供應4款蛋糕、6款杯裝甜品和雪糕，貴精不貴多。而諗頭多多的基仔就創作出香檳木糠布甸，愛喝香檳的他，想為木糠布甸加點新意，便提議師傅將兩者結合，做出內藏香檳軟心的木糠布甸，口感幼滑，入口帶淡淡酒香；另一款栗子杧果流心蛋糕則是基仔至愛，香甜栗子蓉中有股清爽杧果甜酸，提升蛋糕的味道層次。

麵包方面，款式會多一點，大致可分為漩渦酥、格仔酥和健康系列，其中牛角酥做得出色，最少有100層酥皮，牛油味香卻不膩。基仔又告訴記者，他和太太在美國結婚時，曾到拉斯維加斯Caesars Palace酒店內的米芝蓮2星餐廳Guy Savoy體驗用麵包做Pairing的美食，難忘之餘，更燃起他們跟糕餅大廚鑽研更多不同口味的牛角酥，大家不妨密切留意。