法式味力細嘗皇室奢華

法國美食出名精緻細膩，尤其甜點，美得令人捨不得吃。近日，逾300年歷史的DALLOYAU進駐本港，由踏進餅店LA BOUTIQUE DALLOYAU購買店方始創的Opera，再到Le Café DALLOYAU歎貴族式下午茶，最後步入ÉPURE French Fine Dining品味當季Tasting Menu，尊貴享受如同法國皇室成員。

Daurade Royale
野生金頭鯛魚香煎，配烤過的迷你紫朝鮮薊、慢煮茄子和法國番茄，最後加點法國加蒂奈蜂蜜及Piquillos，鮮美倍增。

Tasting Menu菜式
Foie Gras De Canard
法國鴨肝煎香，配加蘋果醋、牛油和檸檬汁製成的醬汁和香柑薄荷果凍，碟邊的鴨肝醬配塗上夏朗德甜酒薄脆片及鮮杏果凍，吃到啖啖杏香。

Avocat & Crabe Tourteau
新鮮蟹肉混合牛油果、有機青檸和初榨橄欖油，配合加入薄荷葉、檸檬汁做成的番茄清湯片，感覺很Fresh。

Le Vol Au Vent
酥皮內放着燒小龍蝦和魚肉，然後加入打成泡的甘草汁，酥皮索了汁更入味。

Dulcey 32%
選用32%焦糖朱古力，配着有咬口的杏仁餅乾、黑加侖子醬，最後來一啖黑加侖子雪葩，剛好中和焦糖的重口味。

Le Souffle Au Grand Marnier
熱辣辣的梳乎厘以法國橙酒作餡，再加上用有機Mandarin果汁做雪葩，橙香四溢。

精選靚Cake
Religieuse Cafe（左）$48
Religieuse Exotique（右）$48
以修女的長袍作造型，可選咖啡或杧果熱情果口味。

Opera $58
1955年由餅店負責人創作出來，一啖吃出特濃朱古力、咖啡和杏仁香。
（All from LA BOUTIQUE DALLOYAU）

餅店用上全雲石地板，加上空間感十足，簡約高貴。

牆上模仿當時法國貴族打獵圖畫，原裝由加拿大運抵香港後裝配，配襯六角形地板，盡顯線條美。

VIP房以金色為主題，牆身線條內打燈，盡現凡爾賽宮的皇室氣派。

相間餅店和Cafe的大門，用金箔繪上舊時代巴黎地圖，細心留意可見到塞納河。

ÉPURE French Fine Dining

相比起其他號稱百年老店的品牌，DALLOYAU的歷史更悠久，1682年在巴黎起家，當中始創人Charles DALLYOYAU曾被路易十四封為御廚，其家族後人亦曾為路易十五和瑪麗王后烹調美食，這些輝煌歷史為品牌奠下基礎。今次落戶香港，全店共分為餅店、Cafe和餐廳3部分，客人可以由糕餅、下午茶，以至精緻法國盛宴中感受其「味」力。

裝潢顯氣派

要凸顯瑰麗氣派，品牌在設計上花盡心思，大閘以金箔繪上300年前的巴黎地圖，在陽光折射下，地面呈現出地圖倒影。其中空間感十足的餅店以白色雲石地板配高樓底，感覺開揚，餅櫃內整齊放滿由法國運來的朱古力和小圓餅，而本地製作的蛋糕，必吃於1955年創作的Opera，每一口都嘗到朱古力、咖啡的甜美和杏仁香，其他如充滿濃郁雲呢拿香氣的Saint-Honore Chantilly，以及以修女長袍為造型的Religieuse Cafe亦是推介之選。

清新法式美饌

Le Café DALLOYAU則以瑪麗王后作設計主題，人手扭製的鐵枝、手繪玫瑰花牆，裝潢精細花心思，在此品嘗據說是王后最愛的下午茶，悠然消磨半天。若然想一嘗最頂級的法國貴族享受，精緻法國餐必吃無疑，翻開同樣以金箔堆砌的大門，來到ÉPURE French Fine Dining，弧形牆身繪畫着當時法國貴族打獵的森林圖，配合度身訂造的餐椅和六角形地板，在在展現線條美。

食物方面，由餐廳行政總廚Nicolas Boutin坐鎮，他選用頂級的食材，較特別的，有普羅旺斯的野生魚類、J Marie Cornille Extra Virgin Oil和Guerande Fleur De Sel海鹽等。這個夏日，供應的不乏清爽和創意配搭，例如以往的焗酥皮都是密封式設計，大廚今次就利用焗酥皮作小碗，盛載着蝦和魚肉，再加上泡沫醬汁，沾滿醬汁的酥皮，超入味；又如煎香的野生金頭鯛魚會配上時令烤蔬菜，百分百魚嫩菜鮮。